

Recept vlees

Mexicaans kipgehakt, bonen en mais met Frieslanders en zoete aardappelen uit de oven

30 min. bereiding



Recept vlees

Mexicaans kipgehakt, bonen en mais met Frieslanders en zoete aardappelen uit de oven

30 min. bereiding

Je vindt dit recept in deze maaltijdbox:

50% korting

35-40 min

Weekbox

Verrassende recepten met vis, vlees én vega

Probeer deze box

Ingrediënten

Bereiding

Ingrediënten

Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:



2 porties



400 g aardappelen Frieslanders

200 g zoete aardappel wit

½ stuks limoen

125 g wortel

¾ stengel lente-ui

½ stuks rode peper

200 g kipgehakt Mexicaans gekruid

¾ bakje yoghurt

1 kropje baby romainesla

½ bosje peterselie

¾ blikje zwarte bonen

1 potje mais

Zelf toe te voegen

½ tl paprikapoeder

Olie om te bakken

1 el mayonaise

1½ el olijfolie extra vierge

Bereiding

1

Verwarm de oven voor op 220 graden.

2

Was 400 g aardappelen en 200 g zoete witte aardappel en snij in frietformaat. Meng met ½ tl paprikapoeder, peper, zout en olie. Bekleed een bakplaat met bakpapier en verdeel de aardappelen erover. Bak 20-25 minuten in de oven.

3

Rasp ½ stuks limoen en pers het sap. Hou de rasp apart. Schil 125 g wortel en rasp met een grove rasp. Snij ¾ stengel lente-ui in ringetjes. Doe in een slabak samen met het limoensap (1el bij 2p). Verwijder indien gewenst de zaadlijsten van ½ stuks rode peper en snij fijn. Voeg toe samen met wat zout en meng goed.

4

Bak 200 g kipgehakt in wat olie in ca. 5 minuten rul.

5

Meng ¾ bakje yoghurt met de limoenrasp, 1 el mayonaise, wat peper en zout en zet op tafel.

6

Verwijder het kontje van 1 kropje baby romainesla en snij in reepjes. Voeg samen met 1½ el olijfolie extra vierge bij de wortel. Hak de peterselie fijn en voeg toe.