Ingrediënten

Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:



2 porties



1 stuks ui

150 g wortel

1 bakje ragùspecerijen

100 g tomatenpuree

150 g pulled beef

150 g fusilli volkoren

½ stuk venkel

¾ stengel lente-ui

1 kropje baby romainesla

30 g Âlde Fryske kaas

Zelf toe te voegen

Olie om te bakken

1½ teentjes knoflook

1 el balsamicoazijn

¼ (runder)bouillon blokje (voor 500 ml)

150 ml water

1 tl (Dijon) mosterd

1 el witte wijnazijn

1½ el olijfolie extra vierge

Klontje boter

Bereiding

1

Zet een ruime pan water met zout op voor de pasta. Snipper 1 stuks ui. Verwarm olie in een afdekbare wok of hapjespan en fruit de ui. Schil 150 g wortel, snij in dunne halve of kwart maantjes. Bak een paar minuten mee.

2

Hak 1½ teentjes knoflook fijn en bak samen met 1 bakje ragùspecerijen een minuutje mee. Maak ruimte vrij in de pan en bak 100 g tomatenpuree een minuutje mee, zodat het zuurtje eraf gaat. Goed om te weten: In het bakje specerijen zit (bij 2p): 1tl korianderpoeder, 1tl komijnpoeder, 1tl tijm, 0,5 tl venkelzaad, 0,5tl rozemarijn. In het bakje voor 4p zit het dubbele.

3

Pluk 150 g pulled beef los en voeg toe. Blus af met 1 el balsamicoazijn (zie tip), verkruimel ¼ bouillon blokje erbij en voeg de aangegeven hoeveelheid water toe. Roer door, doe de deksel op de pan en laat zachtjes sudderen terwijl je verder gaat met de rest.

4

Kook 150 g pasta in 9-11 minuten al dente (bewaar wat kookvocht bij het afgieten!). NB. Je hebt meer pasta gekregen, kook alles als je veel trek hebt.

5

Maak in een slakom een vinaigrette van 1 tl mosterd, 1 el azijn, 1½ el olijfolie extra vierge, peper en zout. Snij ½ stuk venkel in dunne plakjes en schep door de vinaigrette. Snij ¾ stengel lente-ui in ringetjes, en voeg bij de venkel.

6

Roer een klontje boter door de ragù. Voeg indien nodig nog wat pastakookvocht toe. Breng op smaak met peper en zout. Laat nog even staan.

7

Snij de 1 kropje baby romainesla in reepjes en meng door de venkel. Rasp 30 g kaas over de venkelsalade en bestrooi met zwarte peper. Serveer de venkelsalade met de pasta en ragù en garneer met de rest van de lente-ui.