Ingrediënten

Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:



2 porties



150 g zilvervliesrijst

200 g tofu

1 bakje Butter chicken specerijen

1 stuks ui

1 el gember

1 blikje/potje tomatenpuree

½ blikje tomatenblokjes

150 g wortel

125 g snijbiet

30 g pindakaas

¾ stengel lente-ui

½ bakje yoghurt

Zelf toe te voegen

Olie om te bakken

2 teentjes knoflook

¼ groentebouillon blokje (voor 500 ml)

½ tl komijnpoeder (optioneel)

Kneepje citroensap (mag uit flesje)

200 ml water

Bereiding

1

Verwarm de oven voor op 220 graden.

2

Zet 150 g rijst op in de een dubbele hoeveelheid water (heet, dat gaat sneller) met zout. Breng aan de kook en laat zachtjes afgedekt in ca. 25 minuten gaar koken.

3

Dep 200 g tofu droog en pluk grof in stukken. Doe in een mengkom. Voeg zout, peper, ca. 1/3e (!) van het specerijenbakje en olie toe. Schud goed om. Verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat. Bak 15 minuten in de oven. Goed om te weten: In het specerijenbakje (voor 2p) zit: ½ tl kurkuma, ½ tl korianderpoeder, ½ tl komijnpoeder, ½ tl gemalen fenegriekzaad, 1/8 tl chilivlokken. In het bakje voor 4p zit het dubbele.

4

Verhit olie in een afdekbare wok of hapjespan. Snij 1 stuks ui in dunne halve ringen en fruit ca. 5 minuten. Schil en rasp 1 el gember en 2 teentjes knoflook, voeg toe, samen met de rest van de specerijen. Schep een paar keer om. Maak ruimte in het midden vrij en bak daar 1 blikje/potje tomatenpuree 1 minuut om te ontzuren. Voeg ½ blikje tomatenblokjes en 200 ml water toe en verkruimel ¼ bouillonblokje erover. Laat ca. 10 minuten afgedekt pruttelen.

5

Schil en snij 150 g wortel in dunne halve maantjes. Bak in een koekenpan in wat olie. Voeg eventueel ½ tl komijnpoeder toe. Spoel 125 g snijbiet af en snij grof. Roerbak als de peen beetgaar is de snijbiet mee tot geslonken. Breng op smaak met peper en zout en een kneepje citroensap.

6

Roer 30 g pindakaas goed door de tomatensaus, eventueel met nog een beetje water indien nodig en laat nog 5 minuten zachtjes koken. Schep ook de tofublokken door de saus.