Recept vega
Thaise noedelsalade met frisse limoendressing en plantaardige kipstukjes
35 min. bereiding
Recept vega
Thaise noedelsalade met frisse limoendressing en plantaardige kipstukjes
35 min. bereiding
Ingrediënten
Bereiding
Ingrediënten
Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:
2 porties
150 g fijne noedels
½ bosje radijs
2 tl limoensambal
1 zakje sesamzaadjes
½ stuk limoen
200 g andijvie
125 g wortel
1 stengel lente-ui
1 pakje PLNT stukjes
1 bosje kervel, munt en koriander
Zelf toe te voegen
Olie en boter om te bakken
1 el rijst- of witte wijnazijn
2 el milde olie voor de dressing (zie tip)
1 el sojasaus
1 el suiker
1 teentje knoflook
Bereiding
1
Breng een ruime pan water met zout aan de kook voor de noedels.
2
Meng in een kommetje 1 el rijst- of witte wijnazijn en een snuf zout. Schoon ½ bosje radijsjes en snij in dunne plakjes. Voeg bij de azijn, schep goed om en laat staan tot gebruik.
3
Doe 150 g noedels in de pan en roer goed door. Giet af en spoel af met koud water om plakken te voorkomen.
4
Maak intussen in een grote (!) mengkom de dressing. De noedels komen er later bij. Meng 2 el milde olie (zie tip) met 1 el sojasaus, 2 tl limoensambal, 1 el suiker en 1 zakje sesamzaadjes. Rasp of pers 1 teentje knoflook, rasp de schil van ½ stuk limoen en pers het sap. Voeg toe.
Tip: Maak de dressing eventueel half om half met sesamolie als je dat in huis hebt
5
Voeg de noedels toe zodra ze zijn afgegoten bij de dressing om plakken te voorkomen.
6
Snij 200 g andijvie in repen en was met behulp van een slacentrifuge.
7
Schil 125 g wortel en rasp met een grove rasp of snij in reepjes. Verwarm olie in een wok of koekenpan en bak de wortel op middelhoog vuur. Snij het witte en het lichtgroene deel van 1 stengel lente-ui in grove ringen en bak enkele minuten mee. Snij het donkergroene deel in dunnere ringetjes voor garnering.
8
Zet het vuur laag en roer de andijvie er vluchtig doorheen zodat deze iets slinkt.
9
Verwarm olie in een koekenpan en bak 1 pakje PLNT stukjes in 3-5 minuten op hoog vuur goudbruin. Haal de pan van het vuur en blus af met 1 el sojasaus.
10
Hak 1 bosje kervel, munt en koriander fijn en voeg bij de noedels.
11
Schep de groenten bij de noedels, samen met de radijs (inclusief azijn). Garneer met de PLNT stukjes en lente-ui-ringetjes.
Ook in onze boxen
Toon alle25 min
Receptvega
Linzenpuree met geroosterde bloemkool, buffelmozzarella en harissadressing
30 min
Receptvlees
Risotto met varkensworstje met venkelzaad, snijbiet en venkel
30 min
Receptvlees
Thaise beef-noedelsalade met andijvie en frisse limoendressing
35 min
Receptvega
Parelgort met champignons, zoete aardappel en overjarige kaas
35 min
Receptvegan
Parelgort met champignons, zoete aardappel en zongedroogde tomaat
30 min
Receptvega
Thaise noedelsalade met andijvie en frisse limoendressing
30 min
Receptvega
Andijviestamp met zoete aardappel, zongedroogde tomaat, feta en walnoot
30 min
Receptvegan