Recept vega
Thaise noedelsalade met andijvie en frisse limoendressing
30 min. bereiding
Recept vega
Thaise noedelsalade met andijvie en frisse limoendressing
30 min. bereiding
Je vindt dit recept in deze maaltijdbox:
Ingrediënten
Bereiding
Ingrediënten
Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:
2 porties
½ bosje radijs
125 g wortel
150 g fijne noedels
2 tl limoensambal
1 zakje sesamzaadjes
½ stuk limoen
1 stengel lente-ui
1 pakje PLNT stukjes
1 bosje kervel, munt en koriander
1½ kropjes baby romaine sla
Zelf toe te voegen
Olie om te bakken
1 el rijst- of witte wijnazijn
2 el milde olie voor de dressing
1 el sojasaus
1 el suiker
1 teentje knoflook
Bereiding
1
Breng een ruime pan water met zout aan de kook voor de noedels en de wortel.
2
Meng in een kommetje 1 el rijst- of witte wijnazijn en een snuf zout. Schoon ½ bosje radijsjes en snij in kwartjes. Voeg bij de azijn, schep goed om en laat staan tot gebruik.
3
Schil 125 g wortel en snij in halve of kwartmaantjes.
4
Doe 150 g noedels in het kokende water en roer goed door. Voeg de wortels toe en kook samen in 5-6 minuten gaar. Giet af en spoel af met koud water om plakken te voorkomen.
5
Maak intussen in een grote(!) slakom de dressing. De noedels komen er later bij. Meng 2 el milde olie met 2 tl limoensambal, 1 el sojasaus , 1 el suiker en 1 zakje sesamzaadjes. Rasp of pers 1 teentje knoflook, rasp ½ stuk limoen en pers het sap.
Tip: Maak de dressing eventueel half om half met sesamolie als je dat in huis hebt.
6
Voeg de noedels en de wortel - zodra ze zijn afgegoten - bij de dressing om plakken te voorkomen.
7
Snij 1 stengel lente-ui in grove stukken (bewaar evt. wat dunne ringetjes voor garnering).
8
Verwarm olie in een koekenpan en bak de lente-ui samen met 1 pakje PLNT stukjes in 3-5 minuten op hoog vuur goudbruin. Blus af met 1 el sojasaus.
9
Hak 1 bosje kervel, munt en koriander fijn. Verwijder de onderkant van 1½ kropjes baby romaine sla en snij in reepjes. Voeg bij de noedels.
10
Voeg de groenten bij de noedels, samen met de radijs (inclusief azijn). Garneer met de PLNT stukjes en evt. lente-ui-ringetjes.
Ook in onze boxen
Toon alle25 min
Receptvega
Linzenpuree met geroosterde bloemkool, buffelmozzarella en harissadressing
30 min
Receptvlees
Risotto met varkensworstje met venkelzaad, snijbiet en venkel
30 min
Receptvlees
Thaise beef-noedelsalade met andijvie en frisse limoendressing
35 min
Receptvega
Parelgort met champignons, zoete aardappel en overjarige kaas
35 min
Receptvegan
Parelgort met champignons, zoete aardappel en zongedroogde tomaat
35 min
Receptvega
Thaise noedelsalade met frisse limoendressing en plantaardige kipstukjes
30 min
Receptvega
Andijviestamp met zoete aardappel, zongedroogde tomaat, feta en walnoot
30 min
Receptvegan