Recept vega
Linzenpuree met geroosterde bloemkool, buffelmozzarella en harissadressing
25 min. bereiding
Recept vega
Linzenpuree met geroosterde bloemkool, buffelmozzarella en harissadressing
25 min. bereiding
Je vindt dit recept in deze maaltijdbox:
Ingrediënten
Bereiding
Ingrediënten
Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:
2 porties
1 bol buffelmozzarella
1 stuk bloemkool
1 stuk gele ui
100 g wortel
150 g rode linzen
1 zakje peterselie
½ bakje harissaspread
Zelf toe te voegen
Olie om te bakken
2 teentjes knoflook (in de schil)
½ tl komijnpoeder
2 el olijfolie extra vierge
Citroensap (mag uit flesje)
Bereiding
1
Haal 1 bol mozzarella alvast uit de koeling.
2
Verwarm de oven op 220 graden.
3
Snij 1 stuk bloemkool in roosjes en de stelen in stukjes. Snij 1 stuk ui in dunne parten. Doe samen in een mengkom en meng met royale hoeveelheid olie, 2 teentjes knoflook in de schil, ½ tl komijnpoeder, peper en zout. Leg op een met bakpapier beklede bakplaat en bak 15-20 minuten in de oven.
4
Schil 100 g wortel en snij in dunne plakjes. Doe 150 g linzen in een kookpan en zet samen met de wortel net onder water. Voeg een snuf zout toe en breng aan de kook. Kook zachtjes gaar in ca. 10 minuten. Roer af en toe.
5
Hak 1 zakje peterselie (incl. steeltjes) fijn. Bewaar wat peterselie voor garnering.
6
Giet de linzen en wortel af en pureer met een staafmixer. Voeg 1 zakje peterselie en een scheut olijfolie extra vierge toe en breng op smaak met nog een kneepje citroensap, peper en zout.
7
Haal de groenten uit de oven. Druk de knoflooktenen uit de schil en prak fijn met een vork. Meng door de linzenpuree.
8
Halveer 1 bol mozzarella en leg met het snijvlak op een bordje. Zet een kruisje in de bollen kant en trek wat open.
9
Serveer de linzenpuree met bloemkool en mozzarella erop. Besprenkel royaal met ½ bakje harissaspread. Garneer met de overgebleven peterselie.
Ook in onze boxen
Toon alle25 min
Receptvega
Linzenpuree met geroosterde bloemkool, buffelmozzarella en harissadressing
30 min
Receptvlees
Risotto met varkensworstje met venkelzaad, snijbiet en venkel
30 min
Receptvlees
Thaise beef-noedelsalade met andijvie en frisse limoendressing
35 min
Receptvega
Parelgort met champignons, zoete aardappel en overjarige kaas
35 min
Receptvegan
Parelgort met champignons, zoete aardappel en zongedroogde tomaat
35 min
Receptvega
Thaise noedelsalade met frisse limoendressing en plantaardige kipstukjes
30 min
Receptvega
Thaise noedelsalade met andijvie en frisse limoendressing
30 min
Receptvega
Andijviestamp met zoete aardappel, zongedroogde tomaat, feta en walnoot
30 min
Receptvegan