Recept vlees
Thaise beef-noedelsalade met andijvie en frisse limoendressing
30 min. bereiding
Recept vlees
Thaise beef-noedelsalade met andijvie en frisse limoendressing
30 min. bereiding
Je vindt dit recept in deze maaltijdbox:
Ingrediënten
Bereiding
Ingrediënten
Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:
2 porties
200 g rundergehakt Thais gekruid
½ bosje radijs
125 g wortel
150 g fijne noedels
2 tl limoensambal
½ stuk limoen
1 bosje kervel, munt en koriander
1½ kropjes baby romaine sla
1 stengel lente-ui
Zelf toe te voegen
Olie om te bakken
1 el rijst- of witte wijnazijn
2 el milde olie voor de dressing
1 el sojasaus
1 el suiker
1 teentje knoflook
Vissaus (optioneel)
Bereiding
1
Haal het gehakt alvast uit de koeling om op kamertemperatuur te laten komen.
2
Breng een ruime pan water met zout aan de kook voor de noedels en de wortel.
3
Meng in een kommetje 1 el rijst- of witte wijnazijn en een snuf zout. Schoon ½ bosje radijsjes en snij in kwartjes. Voeg bij de azijn, schep goed om en laat staan tot gebruik.
4
Schil 125 g wortel en snij in halve of kwartmaantjes. Doe 150 g noedels in het kokende water en roer goed door. Voeg de wortels toe en kook samen in 5-6 minuten gaar. Giet af en spoel af met koud water om plakken te voorkomen.
5
Maak intussen in een grote(!) slakom de dressing. De noedels komen er later bij. Meng 2 el milde olie met 2 tl limoensambal, 1 el sojasaus , 1 el suiker en (optioneel)vissaus. Rasp of pers 1 teentje knoflook, rasp ½ stuk limoen en pers het sap.
6
Voeg de noedels en de wortel - zodra ze zijn afgegoten - bij de dressing om plakken te voorkomen.
7
Hak 1 bosje kervel, munt en koriander fijn. Verwijder de onderkant van 1½ kropjes baby romaine sla en snij in reepjes. Voeg bij de noedels.
8
Snij 1 stengel lente-ui in grove ringen (zie tip). Verwarm olie in een wok of koekenpan en bak op middelhoog vuur. Voeg 200 g rundergehakt toe en bak op hoog vuur in 3-4 minuten rul, niet te lang, anders wordt het droog. Gebruik een spatel om het gehakt wat losser te maken. Het gehakt mag nog wat rosé zijn.
Tip: Bewaar eventueel wat dunne ringetjes voor garnering.
9
Voeg het gehaktmengsel bij de noedels, samen met de radijs (inclusief azijn). Garneer evt. met de lente-ui-ringetjes.
Ook in onze boxen
Toon alle25 min
Receptvega
Linzenpuree met geroosterde bloemkool, buffelmozzarella en harissadressing
30 min
Receptvlees
Risotto met varkensworstje met venkelzaad, snijbiet en venkel
35 min
Receptvlees
Thaise beef-noedelsalade met andijvie en frisse limoendressing
35 min
Receptvega
Parelgort met champignons, zoete aardappel en overjarige kaas
35 min
Receptvegan
Parelgort met champignons, zoete aardappel en zongedroogde tomaat
35 min
Receptvega
Thaise noedelsalade met frisse limoendressing en plantaardige kipstukjes
30 min
Receptvega
Thaise noedelsalade met andijvie en frisse limoendressing
30 min
Receptvega
Andijviestamp met zoete aardappel, zongedroogde tomaat, feta en walnoot
30 min
Receptvegan