Recept vlees
Thaise beef-noedelsalade met andijvie en frisse limoendressing
35 min. bereiding
Recept vlees
Thaise beef-noedelsalade met andijvie en frisse limoendressing
35 min. bereiding
Je vindt dit recept in deze maaltijdbox:
Ingrediënten
Bereiding
Ingrediënten
Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:
2 porties
150 g fijne noedels
½ bosje radijs
2 tl limoensambal
½ stuk limoen
1 bosje kervel, munt en koriander
200 g andijvie
125 g wortel
1 stengel lente-ui
200 g rundergehakt Thais gekruid
Zelf toe te voegen
Olie om te bakken
1 el rijst- of witte wijnazijn
2 el milde olie voor de dressing
1 el sojasaus
1 el suiker
1 teentje knoflook
Vissaus (optioneel)
Bereiding
1
Haal het gehakt alvast uit de koeling om op kamertemperatuur te laten komen.
2
Breng een ruime pan water met zout aan de kook voor de noedels.
3
Meng in een kom 1 el rijst- of witte wijnazijn en een snuf zout. Schoon ½ bosje radijsjes en snij in dunne plakjes. Voeg bij de azijn, schep goed om en laat staan tot gebruik.
4
Kook 150 g noedels in 6 minuten gaar. Roer aan het begin goed door om plakken te voorkomen. Giet af en spoel kort af met koud water.
5
Maak intussen in een ruime (!) kom de dressing (de noedels komen er later bij). Meng hiervoor 2 el milde olie met 2 tl limoensambal, 1 el sojasaus, 1 el suiker en (optioneel) vissaus (ca. 1 el bij 2p). Rasp of pers 1 teentje knoflook, rasp ½ stuk limoen en pers het sap. Voeg beide toe aan de dressing.
6
Voeg de noedels - zodra ze zijn afgegoten - bij de dressing om plakken te voorkomen.
7
Hak 1 bosje kervel, munt en koriander fijn en voeg bij de noedels.
8
Snij 200 g andijvie in dunne repen en was met behulp van een slacentrifuge.
9
Schil 125 g wortel en rasp met een grove rasp of snij julienne. Verwarm olie in een wok of koekenpan en bak de wortel enkele minuten op middelhoog vuur. Snij het witte en het lichtgroene deel van 1 stengel lente-ui in grove ringen. Voeg toe. Snij het donkergroene deel in dunne ringetjes voor garnering.
10
Voeg 200 g rundergehakt toe en bak op hoog vuur in 3-4 minuten rul, niet te lang, anders wordt het droog. Gebruik een spatel om het gehakt wat losser te maken. Het gehakt mag nog wat rosé zijn.
11
Zet het vuur laag en roer als laatst de andijvie er doorheen zodat deze iets slinkt.
12
Voeg het gehaktmengsel bij de noedels, samen met de radijs (inclusief azijn). Garneer met de lente-ui-ringetjes.
Ook in onze boxen
Toon alle25 min
Receptvega
Linzenpuree met geroosterde bloemkool, buffelmozzarella en harissadressing
30 min
Receptvlees
Risotto met varkensworstje met venkelzaad, snijbiet en venkel
30 min
Receptvlees
Thaise beef-noedelsalade met andijvie en frisse limoendressing
35 min
Receptvega
Parelgort met champignons, zoete aardappel en overjarige kaas
35 min
Receptvegan
Parelgort met champignons, zoete aardappel en zongedroogde tomaat
35 min
Receptvega
Thaise noedelsalade met frisse limoendressing en plantaardige kipstukjes
30 min
Receptvega
Thaise noedelsalade met andijvie en frisse limoendressing
30 min
Receptvega
Andijviestamp met zoete aardappel, zongedroogde tomaat, feta en walnoot
30 min
Receptvegan