Recept vega
Linzenpuree met geroosterde bloemkool, buffelmozzarella en harissadressing
25 min. bereiding
Recept vega
Linzenpuree met geroosterde bloemkool, buffelmozzarella en harissadressing
25 min. bereiding
Ingrediënten
Bereiding
Ingrediënten
Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:
2 porties
1 bol buffelmozzarella
1 stuk bloemkool
1 stuk gele ui
100 g wortel
150 g rode linzen
½ stuk limoen
1 bakje harissa specerijen
1 zakje peterselie
Zelf toe te voegen
Olie om te bakken
2 teentjes knoflook (in de schil)
½ tl komijnpoeder
2 el olijfolie extra vierge
Citroensap (mag uit flesje)
2 el olijfolie extra vierge
Bereiding
1
Haal 1 bol mozzarella alvast uit de koeling.
2
Verwarm de oven op 220 graden.
3
Snij 1 stuk bloemkool in roosjes en de stelen in stukjes. Snij 1 stuk ui in dunne parten. Doe samen in een mengkom en meng met royale hoeveelheid olie, 2 teentjes knoflook in de schil, ½ tl komijnpoeder, peper en zout. Leg op een met bakpapier beklede bakplaat en bak 15-20 minuten in de oven.
4
Schil 100 g wortel en snij in dunne plakjes. Doe 150 g linzen in een kookpan en zet samen met de wortel net onder water. Voeg een snuf zout toe en breng aan de kook. Kook zachtjes gaar in ca. 10 minuten. Roer af en toe.
5
Rasp ½ stuk limoen. Meng 1 bakje harissa specerijen met 2 el olijfolie extra vierge, limoenrasp en een kneepje limoensap.
6
Hak 1 zakje peterselie (incl. steeltjes) fijn en meng door de dressing. Bewaar wat peterselie voor garnering.
7
Giet de linzen en wortel af en pureer met een staafmixer. Voeg een scheut olijfolie extra vierge toe en breng op smaak met nog een kneepje limoensap, peper en zout.
8
Haal de groenten uit de oven. Druk de knoflooktenen uit de schil en prak fijn met een vork. Meng door de harissadressing.
9
Halveer 1 bol mozzarella en leg met het snijvlak op een bordje. Zet een kruisje in de bollen kant en trek wat open.
10
Serveer de linzenpuree met bloemkool en mozzarella erop. Besprenkel royaal met de harissadressing. Garneer met de overgebleven peterselie.
Ook in onze boxen
Toon alle35 min
Receptvis
Zeebaars met flespompoen, aardpeer-bonenpuree en harissadressing
30 min
Receptvega
Flespompoen met aardpeer-bonenpuree, buffelmozzarella en harissadressing
30 min
Receptvegan
Flespompoen met aardpeer-bonenpuree, groene kruidenolie en hazelnoten
25 min
Receptvega
Kruidige zuurkoolschotel met yacon, witte bataat-aardappelpuree, PLNT spekjes en gebakken uitjes
35 min
Receptvega
Romige zuurkool met Reade Jutter, yacon, zoete aardappel en walnoten
35 min
Receptvega
Gemengde rijst met najaarsgroenten, vinaigrette, pompoenpitten, feta
25 min
Receptvega
Tomatenorzo met spinazie, venkel, sjalot, blauwe kaas, pijnboompitten
30 min
Receptvlees
Romige zuurkoolschotel met yacon, varkensrookworst en witte bataat-aardappelpuree
35 min
Receptvega
Gemengde rijst met najaarsgroenten, feta, boleten, pompoenpitten en vinaigrette
35 min
Receptvegan
Gemengde rijst met najaarsgroenten, boleten, pompoenpitten en vinaigrette
30 min
Receptvis