

Recept vega

Linzenpuree met geroosterde bloemkool, buffelmozzarella en harissadressing

25 min. bereiding



Recept vega

Linzenpuree met geroosterde bloemkool, buffelmozzarella en harissadressing

25 min. bereiding

Je vindt dit recept in deze maaltijdbox:

Snelle weekbox vega

Lekker vegetarisch én extra snel op tafel

Probeer deze box

Ingrediënten

Bereiding

Ingrediënten

Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:



2 porties



1 stuks bloemkool

1 stuk ui

75 stuks wortelen

125 g rode linzen

1 bakje harissa kruidenmix

1 zakje peterselie

1 bol buffelmozzarella

Zelf toe te voegen

Olie om te bakken

2 teentjes knoflook (in de schil)

½ tl komijnpoeder

2 el milde olijfolie

Citroensap (mag uit flesje)

Olijfolie extra vierge

Bereiding

1

Leg 1 bol mozzarellabol op tijd op een bordje zodat de kou er wat af gaat.

2

Verwarm de oven op 220 graden.

3

Snij 1 stuks bloemkool in roosjes en de stelen in stukjes. Snij 1 stuk ui in dunne parten. Doe ui en bloemkool in een mengkom en meng met flink olie, 2 teentjes knoflook in de schil, ½ tl komijnpoeder, peper en zout. Leg op een met bakpapier beklede bakplaat en bak 15-20 minuten in de oven.

4

Schil 75 stuks wortelen en snij in dunne plakjes. Spoel 125 g linzen af met koud water en zet samen met de wortel onder water. Voeg zout toe en breng aan de kook. Kook zachtjes gaar in ca. 10 minuten. Roer af en toe en let op dat ze niet aankoeken.

5

Meng 1 bakje harissa kruidenmix met de 2 el milde olijfolie en 1 tl (bij 2p!) citroensap. Snij 1 zakje peterselie fijn (incl. steeltjes) en meng de helft(!) erdoor.

6

Giet de linzen en wortel af en pureer met een staafmixer. Voeg een goede scheut olijfolie extra vierge toe en breng op smaak met nog een kneepje citroensap, peper en zout. Roer de andere helft van de peterselie erdoorheen.

7

Haal de groenten uit de oven. Druk de knoflooktenen uit de schil en prak fijn met een vork. Meng door de harissa olie.

8

Halveer de bol(len) mozzarella en leg met het snijvlak op een bordje. Zet een kruisje in de bollen kant en trek wat open.

9

Serveer de linzenpuree met bloemkool en mozzarella erop. Besprenkel royaal met de harissadressing.

Ook in onze boxen

Zeebaars met flespompoen, aardpeer-bonenpuree en harissadressing

Flespompoen met aardpeer-bonenpuree, buffelmozzarella en harissadressing

Flespompoen met aardpeer-bonenpuree, groene kruidenolie en hazelnoten

Kruidige zuurkoolschotel met yacon, witte bataat-aardappelpuree, PLNT spekjes en gebakken uitjes

Romige zuurkool met Reade Jutter, yacon, zoete aardappel en walnoten

Gemengde rijst met najaarsgroenten, vinaigrette, pompoenpitten, feta

Tomatenorzo met spinazie, venkel, sjalot, blauwe kaas, pijnboompitten

Romige zuurkoolschotel met yacon, varkensrookworst en witte bataat-aardappelpuree

Gemengde rijst met najaarsgroenten, feta, boleten, pompoenpitten en vinaigrette

Gemengde rijst met najaarsgroenten, boleten, pompoenpitten en vinaigrette

Zeebaars met linzenpuree, geroosterde bloemkool, kappertjes en peterselie