Recept vlees
Romige zuurkoolschotel met yacon, varkensrookworst en witte bataat-aardappelpuree
30 min. bereiding
Recept vlees
Romige zuurkoolschotel met yacon, varkensrookworst en witte bataat-aardappelpuree
30 min. bereiding
Je vond dit recept in deze maaltijdbox:
Ingrediënten
Bereiding
Ingrediënten
Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:
2 porties
400 g aardappelen Doré
125 g zoete aardappel wit
2 varkensrookworsten
½ stuks ui
½ pak pak zuurkool
100 ml slagroom
150 g yacon
Zelf toe te voegen
Olie om te bakken
1 tl paprikapoeder
1½ tl kerriepoeder
1 tl suiker
1½ el mosterd
El klontje boter
Bereiding
1
Was 400 g aardappelen en 125 g zoete aardappelen, verwijder eventueel lelijke plekjes en snij in stukken van ca 3 centimeter. Zet net onder water, voeg wat zout toe en breng afgedekt aan de kook. Kook gaar in 15 – 20 minuten.
2
Verwarm 2 rookworsten in de verpakking in een pannetje met water in ca. 20 minuten. Zorg dat het water niet gaat koken.
3
Snipper ½ stuks ui en fruit zachtjes in een soeppan(netje) in wat olie glazig. Voeg zout toe.
4
Spoel intussen ½ pak pak zuurkool af in een vergiet (als je juist erg van zuur houdt, spoel dan minder of niet af: vatverse zuurkool is al minder zuur van zichzelf). Druk het vocht eruit.
5
Fruit 1 tl paprikapoeder en 1½ tl kerriepoeder even mee met de glazige ui. Meng 100 ml slagroom, 1 tl suiker en 1½ el mosterd erdoor. Pluk de zuurkool los en voeg toe. Warm zachtjes op.
6
Schil 150 g yacon (die met de zwarte modderige schil) en snij in kleine blokjes van 0.5 cm. Voeg bij de zuurkool en warm even mee.
Leuk om te weten:
De yacon wordt ook wel appelwortel genoemd en komt oorspronkelijk uit de Andes maar voor ons geteeld door de Waog, in Limburg. Ook heel lekker in blokjes in de yoghurt met wat honing en walnoten!
7
Giet de aardappels af (bewaar wat kookvocht!). Stamp fijn met een flinke klont boter en indien nodig nog wat kookvocht en breng goed op smaak met peper en zout.
8
Serveer de puree en zuurkool los van elkaar of juist al gemengd, afhankelijk van je voorkeur, samen met de rookworst.
Ook in onze boxen
Toon alle35 min
Receptvis
Zeebaars met flespompoen, aardpeer-bonenpuree en harissadressing
30 min
Receptvega
Flespompoen met aardpeer-bonenpuree, buffelmozzarella en harissadressing
30 min
Receptvegan
Flespompoen met aardpeer-bonenpuree, groene kruidenolie en hazelnoten
25 min
Receptvega
Kruidige zuurkoolschotel met yacon, witte bataat-aardappelpuree, PLNT spekjes en gebakken uitjes
35 min
Receptvega
Romige zuurkool met Reade Jutter, yacon, zoete aardappel en walnoten
35 min
Receptvega
Gemengde rijst met najaarsgroenten, vinaigrette, pompoenpitten, feta
25 min
Receptvega
Tomatenorzo met spinazie, venkel, sjalot, blauwe kaas, pijnboompitten
30 min
Receptvlees
Romige zuurkoolschotel met yacon, varkensrookworst en witte bataat-aardappelpuree
35 min
Receptvega
Gemengde rijst met najaarsgroenten, feta, boleten, pompoenpitten en vinaigrette
35 min
Receptvegan
Gemengde rijst met najaarsgroenten, boleten, pompoenpitten en vinaigrette
30 min
Receptvis
Zeebaars met linzenpuree, geroosterde bloemkool, kappertjes en peterselie
25 min
Receptvega