Conchiglie met verse zalm, romanesco, courgette en pesto

25 min koken



Recept vis

Conchiglie met verse zalm, romanesco, courgette en pesto

25 min koken

Je vindt dit recept in deze maaltijdbox:

50% korting

25-30 min

Snelle weekbox

Extra snel op tafel, zonder in te leveren op smaak

Probeer deze box

Ingrediënten

Bereiding

Ingrediënten

Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:



2 porties



150 g conchiglie pasta

1 stuk romanesco

150 g spinazie

½ stuk courgette

½ stuk rode peper

200 g zalmstukjes

1 bakje pesto

Zelf toe te voegen

Olie om te bakken

1 teentje knoflook

Bereiding

Breng een grote pan water met zout aan de kook. Kook 150 g conchiglie al dente in 9-10 minuten vanaf dat het water kookt, roer goed in het begin. Let op, de laatste 30 seconden gaat de spinazie er nog bij (zie verderop).

Breng een pannetje met een laagje water en zout aan de kook. Snij 1 stuk romanesco in kleine roosjes. Kook in ca. 6 minuten beetgaar. Giet af.

Leg 150 g spinazie op je snijplank en hak grof.

Kook de spinazie de laatste 30 seconden mee met de pasta. Giet af. Doe de pasta en spinazie terug in de pan met een beetje kookvocht en dek af.

Snij ½ stuk courgette in kwart maantjes van 1 cm dik. Verwarm olie in een koekenpan en bak ca. 5 minuten stevig aan. Snij ½ stuk rode peper in ringetjes en hak 1 teentje knoflook fijn. Voeg op het laatst toe en schud een paar keer op en zet het vuur uit. Haal uit de pan en hou apart.

Veeg de pan schoon en doe wat verse olie in de pan. Dep 200 g zalmstukjes droog met keukenpapier en kruid met zout en peper. Bak op hoog vuur in 3-5 minuten net gaar.

Meng de romanesco en courgette bij de afgegoten pasta en spinazie in de pan – warm zo nodig nog een minuutje op. Roer 1 bakje pesto er doorheen en breng goed op smaak met zout en peper.

Serveer met de zalmstukjes.