Nasi met prei, paksoi en spiegelei in misoboter

35 min koken



Recept vegan

Nasi met prei, paksoi en spiegelei in misoboter

35 min koken

Je vindt dit recept in deze maaltijdbox:

50% korting

35-40 min

Weekbox vegan

100% plantaardig en vol groen uit het seizoen

Probeer deze box

Ingrediënten

Bereiding

Ingrediënten

Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:



2 porties



150 g zilvervliesrijst

125 g wortel

1 bakje nasi specerijen

½ stuk rode peper

1 stuk prei

½ stuk paksoi

½ stengel lente-uien

1 pakje tofu

1 bakje miso van Hokkai

Zelf toe te voegen

Olie om te bakken

½ tl sojasaus voor de miso boter

30 g vegan boter

½ tl wittewijnazijn

½ el sojasaus voor de nasi

Bereiding

Zet 150 g rijst op met iets meer dan een dubbele hoeveelheid water met zout (zie tip 1). Kook afgedekt zachtjes gaar en droog in ca. 20 minuten.

Verwarm flink olie in een wok. Schil 125 g wortel en snij in dunne kwart of halve maantjes, bak stevig aan. Zet het vuur zachter, voeg 1 bakje nasi specerijen en wat zout toe. Bak mee tot het begint te geuren. Verwijder indien gewenst de zaadlijsten van ½ stuk rode peper, snij in stukjes en bak zachtjes mee.

Verwijder alleen het donkerste groen van 1 stuk prei, kerf in de lengte in, spoel zand ertussenuit en snij in dunne ringen, bak mee.

Snij de steel van ½ stuk paksoi in stukjes en het blad in repen. Bak de steel zachtjes mee terwijl je verder gaat met de rest. Hou het blad apart.

Snij ½ stengel lente-uien in ringetjes en hou apart voor garnering.

Dep de tofu droog en snij in blokken van ca. 2 cm. Verwarm een flinke hoeveelheid plantaardige olie in een koekenpan. Leg de tofublokken erin en laat op (middel)hoog vuur zeker 5 minuten met rust, draai om en laat nog eens 5 minuten rusten tot beide kanten mooi bruin en knapperig zijn.

Verwarm 30 g vegan boter in een steelpannetje tot het is gesmolten. Roer 1 bakje miso, ½ tl sojasaus voor de miso boter en ½ tl wittewijnazijn er met een pollepel goed doorheen.

Giet eventueel overtollig olie uit de tofu pan en meng de misoboter door de tofublokken.

Roer de (gare) rijst, paksoiblad en ½ el sojasaus voor de nasi bij de groenten in de wok en roerbak even mee. Breng op smaak met peper.

Serveer de nasi met de eitjes en serveer met eventueel overgebleven misoboter. Bestrooi met de lente-ui.Goed om te weten: In de nasi specerijen (bij 2p) zit 0,5 tl korianderpoeder, 0,5 tl komijnpoeder, 0,5 tl gemberpoeder, 0,5 tl laos, 0,5 tl kurkumapoeder, 0,5 tl fenegriek zaadjes en 0,5 tl knoflookpoeder. In het 4p bakje zit het dubbele.Tip 1: Heb je bij de spaghettipompoen alle rijst al gekookt? Sla deze stap dan over.