Recept vis
Beekridder met waterkerspuree en miso-roomsaus
30 min. bereiding
Recept vis
Beekridder met waterkerspuree en miso-roomsaus
30 min. bereiding
Je vond dit recept in deze maaltijdbox:
weekbox
50% korting
35-40 min

Weekbox

Verrassende recepten met vis, vlees én vega

Probeer deze box

Ingrediënten

Bereiding

Ingrediënten

Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:
2 porties
600 g Frieslander aardappels
200 g knolselderij
1 stuk prei
1 stuk sjalot
¼ blokje misobouillon
100 ml slagroom
½ zakje waterkers
200 g beekridder

Zelf toe te voegen

Olie en boter om te bakken
½ el witte wijnazijn
100 ml witte wijn (optioneel)
Olijfolie extra vierge
1 el mosterd

Bereiding

1

Was 600 g aardappels en schil de 200 g knolselderij. Snij in stukjes van 2 a 3 cm. Zet net onder water met zout en breng afgedekt aan de kook. Kerf 1 stuk prei in de lengte in en spoel zand er tussenuit. Snij in ringen. Leg bovenop de aardappels en dek af. Kook in 15-20 minuten gaar.

2

Snipper 1 stuk sjalot heel fijn. Fruit zachtjes in een beetje olie in een sauspannetje. Laat niet verkleuren. Blus af met ½ el witte wijnazijn (Voeg 100 ml witte wijn (optioneel) toe en laat tot de helft inkoken). Voeg wat peper toe en kruimel ¼ blokje misobouillon erbij. Voeg 100 ml slagroom toe. Laat zachtjes verder koken.

3

Giet de aardappels, knolselderij en prei af en bewaar een glaasje kookvocht. Stamp tot een smeuïge puree met wat kookvocht en een flinke scheut olijfolie extra vierge. Breng op smaak met 1 el mosterd, zout en peper. Voeg eventueel nog wat kookvocht toe. Verwijder alleen dikke stelen van ½ zakje waterkers en hak grof. Roer door de puree. Warm nog even door op zacht vuur, zodat de waterkers slinkt.

4

Verwarm boter in een koekenpan. Kruid 200 g beekridder met peper en zout. Bak als de boter begint te bruisen de beekridder ca. 3 minuten op de huid. Draai nog 2 minuutjes om.

5

Serveer de puree met de beekridder en miso roomsaus.

6

Goed te weten: De Beekridder is niet per sé 1 filet per persoon, maar 100 gram per persoon.

Ook in onze boxen

Toon alle
recipe
40 min
Receptvlees

Kipgehaktburgers met Mexicaanse bonensalade, aardappels en knolselderij

recipe
35 min
Receptvega

Risotto met schorseneren, roodlof, zonnebloempitjes en overjarige kaas

recipe
35 min
Receptvega

Risotto met schorseneren, witlof, zonnebloempitjes en overjarige kaas

recipe
35 min
Receptvegan

Risotto met schorseneren, witlof, zonnebloempitjes en vegan kaas

recipe
35 min
Receptvegan

Coquilles van boleet met waterkerspuree, miso-roomsaus en champignons

recipe
30 min
Receptvega

Mexicaanse bonensalade met bataat en kaas uit de oven

recipe
35 min
Receptvegan

Mexicaanse bonensalade met bataat en vegan kaas uit de oven

recipe
35 min
Receptvlees

Kipgehaktburgers met Mexicaanse bonensalade en aardappels

recipe
25 min
Receptvis

Beekridder met waterkerspuree en miso-roomsaus

recipe
30 min
Receptvega

Puree met waterkers, miso-roomsaus, hazelnoten en boleten

recipe
30 min
Receptvega

Orzotto met schorseneren, witlof, zonnebloempitjes en overjarige kaas