Andijviestamppot met gehaktballetjes van Bauke

25 min koken



Recept vlees

Andijviestamppot met gehaktballetjes van Bauke

25 min koken

Je vond dit recept in deze maaltijdbox:

50% korting

25-30 min

Snelle weekbox

Extra snel op tafel, zonder in te leveren op smaak

Probeer deze box

Ingrediënten

Bereiding

Ingrediënten

Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:



2 porties



750 g Doré aardappels

200 g lams-rundergehakt (gehaktbal gekruid)

1 stuk sjalot

200 g andijvie

Zelf toe te voegen

Boter en olie om te bakken

Melk

1 el (Dijon) mosterd

Bereiding

Schil 750 g aardappels en snij in stukken van 2 à 3 cm. Zet op in een laagje water met zout. Kook gaar in ca. 15 minuten.

Verwarm een klont boter met olie in een koekenpan. Draai 3 balletjes per persoon van 200 g gehakt. Bak ze rondom bruin als de boter is gestopt met schuimen. Snij 1 stuk sjalot intussen in dunne ringen. Voeg bij de ballen als ze dicht geschroeid zijn en bak even mee. Bak zachtjes ca. 6 minuten verder tot de ballen gaar zijn. Blus op het laatste eventueel af met een scheutje water voor meer jus.

Snij 200 g andijvie in reepjes. Was met behulp van een slacentrifuge.

Giet de aardappels af (bewaar wat kookvocht). Stamp tot puree met een flinke scheut melk, 1 el mosterd, peper en zout. Roer de andijvie erdoorheen terwijl het op een laag pitje staat, zodat het wat slinkt. Voeg eventueel wat kookvocht toe om het smeuïg te maken.

Serveer de andijviestamppot met de balletjes, sjalot en aanhangende jus.