Ingrediënten

Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:



2 porties



1 gram warmgerookte zalm

1 stuk venkel

150 g tagliatelle

50 g winterpostelein

150 g spitskool

¾ bakje crème fraîche

½ stuk citroen

Zelf toe te voegen

Olie om te bakken

1 teentje knoflook

Chilivlokjes (optioneel)

Bereiding

1

Haal 1 gram zalm uit de koeling om op kamertemperatuur te laten komen.

2

Zet een ruime pan water met zout op voor de pasta.

3

Verwijder het kontje en loof van 1 stuk venkel. Snij in kleine stukjes. Verwarm olie in een wok of hapjespan en bak 5-10 minuten tot de venkel zacht is.

4

Kook 150 g tagliatelle in 9-11 minuten al dente (Je hebt extra pasta gekregen voor grote eters). Let op: roer in het begin goed om plakken te voorkomen. Giet af, maar bewaar wat kookvocht.

5

Was 50 g winterpostelein m.b.v. een slacentrifuge. Hak grof en hou apart. Snij 150 g spitskool in reepjes en hak 1 teentje knoflook fijn. Bak een paar minuten mee met de venkel als die wat zachter is. Voeg eventueel een mespuntje chilivlokjes toe.

6

Roer ¾ bakje crème fraîche met een beetje kookvocht door de groenten. Breng op smaak met zout, peper en flinke kneep citroensap.

7

Pluk de zalm. Roer de tagliatelle, winterpostelein en zalm voorzichtig door de saus. Warm kort mee. Voeg evt wat kookvocht toe om het wat smeuïger te maken. Serveer direct.