

Recept vegan

Seitan kebab op ciabatta met remouladesaus, gebakken aardappels en selderijsalade

40 min. bereiding



Recept vegan

Seitan kebab op ciabatta met remouladesaus, gebakken aardappels en selderijsalade

40 min. bereiding

Je vond dit recept in deze maaltijdbox:

50% korting

35-40 min

Weekbox vegan

100% plantaardig en vol groen uit het seizoen

Probeer deze box

Ingrediënten

Bereiding

Ingrediënten

Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:



2 porties



300 g Beemster Valery aardappels

300 g knolselderij

½ paprika

2 stuks sjalotten

1 pak seitan kebab Döner style

1½ el peterselie

1½ el bieslook

1½ el kappertjes

3 el sojayoghurt

40 g raapsteel

2 zakjes ciabatta's

Zelf toe te voegen

Olie om te bakken

¼ tl gedroogde tijm

2 el vegan mayonaise

1 tl mosterd

Citroensap (mag uit een flesje)

¼ tl suiker

Bereiding

1

Verwarm de oven voor op 200 graden.

2

Was 300 g aardappels en snij in blokjes van 2 cm. Schil 300 g knolselderij en snij de helft in blokjes van 2 cm (je gebruikt de andere helft voor de selderijsalade). Snij ½ paprika in repen. Meng met olie, peper en zout. Verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat (of twee) en bak ca. 25 minuten in de oven. Zet een wekker op 20 minuten, dan gaan de broodjes er nog 5 minuten bij.

3

Zet een pan met een laagje water en wat zout op. Snij de andere helft van de knolselderij met een groot scherp mes in zo dun mogelijke plakken. Snij van de plakken julienne reepjes (als luciferstokjes). Of, rasp grof als je dat makkelijker vindt. Blancheer 1 minuut in kokend water en giet af in een vergiet. Spoel af met koud water en druk het vocht eruit.

4

Verwarm olie in een koekenpan. Snij 2 stuks sjalotten in ringen, fruit zachtjes, voeg ¼ tl gedroogde tijm en wat zout toe. Schuif de sjalot, als ze glazig is, opzij in de pan en bak 1 pak seitan kebab warm en een beetje knapperig.

5

Maak de remouladesaus. Hak 1½ el peterselie en 1½ el bieslook fijn. Hak 1½ el kappertjes grof. Meng de verse kruiden en kappertjes met 3 el sojayoghurt, 2 el vegan mayonaise en 1 tl mosterd. Breng goed op smaak met peper en zout, een kneepje citroensap en ¼ tl suiker. Meng ca. de helft(!) van deze saus door de gekookte knolselderij en zet de rest in een bakje op tafel. Was en snij 40 g raapsteel (incl. steeltjes) grof en schep er doorheen. Hou blaadjes achter voor op de broodjes!

6

Bak 2 zakjes ciabatta's af in 5 minuten.

7

Beleg de broodjes met wat raapsteelblaadjes, remouladesaus, sjalot en seitan kebab. Serveer de selderijsalade en de gebakken aardappels en groenten uit de oven erbij.