

Recept vegan

Italiaanse parelcouscoussoep met boterbonen, venkel, cherrytomaatjes en dille

30 min. bereiding



Recept vegan

Italiaanse parelcouscoussoep met boterbonen, venkel, cherrytomaatjes en dille

30 min. bereiding

Je vond dit recept in deze maaltijdboxen:

50% korting

35-40 min

Weekbox vega

Elke week nieuwe smaken met extra veel groente

Probeer deze box

50% korting

25-30 min

Snelle weekbox vega

Lekker vegetarisch én extra snel op tafel

Probeer deze box

50% korting

35-40 min

Weekbox vegan

100% plantaardig en vol groen uit het seizoen

Probeer deze box

Ingrediënten

Bereiding

Ingrediënten

Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:



2 porties



1 venkel

250 g cherrytomaatjes

½ stuk ui

120 g parelcouscous

30 g amandelschaafsel

1 bosje dille

1 blikje boterbonen

Zelf toe te voegen

Olie om te bakken

2 teentjes knoflook

½ tl gedroogde tijm

½ tl paprikapoeder

0,1 tl chilivlokjes

750 ml kokend water

1 groentebouillonblokje (voor 500 ml)

Bereiding

1

Verwarm de oven voor op 220 graden.

2

Verwijder het kontje en loof van 1 venkel en snij in dunne partjes. Verdeel 250 g cherrytomaatjes in een ruime ovenschaal. Leg de venkelparten ertussen. Besprenkel met olie en bestrooi met zout en peper. Bak ca. 20 minuten in de oven.

3

Verwarm olie in een soeppan. Snipper ½ stuk ui en hak 2 teentjes knoflook fijn. Bak glazig. Voeg ½ tl gedroogde tijm, ½ tl paprikapoeder en 0,1 tl chilivlokjes toe.

4

Voeg 750 ml kokend water en 1 groentebouillonblokje toe en kook 120 g parelcouscous in 8 – 10 minuten gaar.

5

Bak 30 g amandelschaafsel in een droge koekenpan bruin. Hak 1 bosje dille fijn. Giet 1 blikje boterbonen af en warm ze op het laatst even mee met de soep.