Recept vega
Gevulde linzensalade met knoflook-vinaigrette, een eitje met wakame en brood van de Veldkeuken
25 min. bereiding
Recept vega
Gevulde linzensalade met knoflook-vinaigrette, een eitje met wakame en brood van de Veldkeuken
25 min. bereiding
Je vond dit recept in deze maaltijdbox:
weekbox
50% korting
25-30 min

Snelle weekbox vega

Lekker vegetarisch én extra snel op tafel

Probeer deze box

Ingrediënten

Bereiding

Ingrediënten

Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:
2 porties
4 stuks eieren
1 pain gris (brood)
½ stuks koolrabi
1 stuk sjalot
1 blikje linzen
100 g spinazie
150 g tomaatjes
1 zakje wakame flakes

Zelf toe te voegen

1 teentje knoflook
¼ tl zout
1½ tl mosterd
1 el witte wijnazijn
2 el olijfolie extra vierge
Olie om te bakken

Bereiding

1

Verwarm de oven voor op 200 graden.

2

Breng voor de eitjes een pan water aan de kook en kook 4 stuks eieren zoals gewenst – wij adviseren ca. 7 minuten koken voor een medium gekookt eitje.

3

Besprenkel de korst van 1 pain gris met water en bak ca. 10 minuten in de oven.

4

Maak de knoflook-vinaigrette. Pers 1 teentje knoflook in een kommetje (of vijzel). Druk ¼ tl zout (ja echt, ½ tl bij 4p!) er met een lepeltje goed doorheen. Voeg 1½ tl mosterd, 1 el witte wijnazijn en 2 el olijfolie extra vierge toe.

5

Schil ½ stuks koolrabi (met name de onderkant – die is taai) en snij julienne (dunne lucifertjes). Doe in een grote schaal en meng alvast met de vinaigrette zodat de koolrabi marineert.

6

Verwarm olie in een wok of hapjespan, snij 1 stuk sjalot in ringen en fruit zachtjes. Spoel 1 blikje linzen af en warm mee met de glazige sjalot. Voeg op het einde 100 g spinazie toe en roerbak tot nét geslonken.

7

Halveer 150 g tomaatjes.

8

Giet de linzen af als ze gaar zijn. Schep de linzen met spinazie en de tomaatjes door de koolrabi. Breng op smaak met peper en zout.

9

Pel de eitjes en halveer. Bestrooi royaal met wakame flakes.

10

Serveer de linzensalade met de eitjes en het brood.

Ook in onze boxen

Toon alle
recipe
35 min
Receptvis

Crispy koolvis uit de oven met wakame-zeewierflakes, aardappel-koolrabipuree en N-Z spinazie

recipe
30 min
Receptvis

Crispy koolvis uit de oven met wakame-zeewierflakes, Beemster Valery aardappels en N-Z spinazie

recipe
25 min
Receptvlees

Chipolata met couscous, geroosterde groenten en salsa verde

recipe
30 min
Receptvega

Venkelrisotto met tuinbonen, oude kaas, pompoenpitten en courgettesalade

recipe
35 min
Receptvega

Gevulde linzensalade met knoflook-vinaigrette, een eitje met wakame en brood van de Veldkeuken

recipe
30 min
Receptvega

Zomerse traybake met Syrische grillkaas, Beemster Valery aardappels, groenten en salsa verde

recipe
40 min
Receptvegan

Venkelrisotto met tuinbonen, Italian Aged, pompoenpitten en courgettesalade

recipe
30 min
Receptvegan

Zomerse traybake met Beemster Valery aardappels, olijven en salsa verde met dragonolie van Abma’s

recipe
40 min
Receptvegan

Linzenbowl met burnt broccoli, wortel, harissadressing en pompoenpitjes