Recept vegan
Linzenbowl met burnt broccoli, wortel, harissadressing en pompoenpitjes
40 min. bereiding
Recept vegan
Linzenbowl met burnt broccoli, wortel, harissadressing en pompoenpitjes
40 min. bereiding
Je vond dit recept in deze maaltijdbox:
weekbox
50% korting
35-40 min

Weekbox vegan

100% plantaardig en vol groen uit het seizoen

Probeer deze box

Ingrediënten

Bereiding

Ingrediënten

Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:
2 porties
120 g dupuislinzen
1 broccoli
200 g wortel
1 puntpaprika
2 tl harissapoeder
15 g pompoenpitten
2 kropjes baby romaine sla

Zelf toe te voegen

½ groentebouillonblokje voor 500 ml
Olie om te bakken
2 teentjes knoflook
1 el sojasaus
1 el witte wijnazijn
2 el vegan mayonaise
1 el olijfolie extra vierge
1 tl agavesiroop

Bereiding

1

Verwarm de oven voor op 200 graden.

2

Spoel 120 g linzen af en zet op in ruim water met ½ groentebouillonblokje. Kook zachtjes in 25-30 minuten gaar (dit hangt sterk af van de linzen, kan per oogstmoment en dus per zakje verschillen!). Ze mogen nog een beetje bite hebben.

3

Snij 1 broccoli in roosjes en de steel in kleine stukjes. Hou de steel apart. Meng de broccoliroosjes met olie, 1 teentje knoflook (in de schil), peper en zout. Rooster op een met bakpapier beklede bakplaat 15-20 minuten in de oven. De broccoli mag een beetje bruin-geblakerd zijn.

4

Schil intussen 200 g wortel en snij in dunne halve maantjes. Bak de wortel en stukjes broccolisteel in wat olie in een wok of koekenpan. Snij 1 puntpaprika in halve maantjes. Voeg bij de groenten en pers 1 teentje knoflook erbij. Bak ca. 10 min op zacht vuur. De groenten mogen nog een beetje een bite hebben.

5

Maak een dressing van 2 tl harissapoeder, 1 el sojasaus, 1 el witte wijnazijn, 2 el vegan mayonaise, 1 el olijfolie extra vierge en 1 tl agavesiroop. Druk de inmiddels gepofte knoflook uit het schilletje, prak met een vorkje en meng erdoor. Breng op smaak met peper (proef goed of het naar smaak is, de ene sojasaus is zouter dan de andere).

6

Rooster 15 g pompoenpitten zachtjes in een droog koekenpannetje knapperig.

7

Giet de linzen af en meng met de broccoliroosjes door de groenten.

8

Snij 2 kropjes sla in reepjes. Meng voorzichtig door de groenten en linzen. Serveer de linzen-broccoli in kommetjes of diepe borden, laat iedereen royaal harissadressing erover scheppen (of meng alles zelf in een grote schaal) en garneer met de pompoenpitjes.

Ook in onze boxen

Toon alle
recipe
35 min
Receptvis

Crispy koolvis uit de oven met wakame-zeewierflakes, aardappel-koolrabipuree en N-Z spinazie

recipe
30 min
Receptvis

Crispy koolvis uit de oven met wakame-zeewierflakes, Beemster Valery aardappels en N-Z spinazie

recipe
25 min
Receptvlees

Chipolata met couscous, geroosterde groenten en salsa verde

recipe
30 min
Receptvega

Venkelrisotto met tuinbonen, oude kaas, pompoenpitten en courgettesalade

recipe
25 min
Receptvega

Gevulde linzensalade met knoflook-vinaigrette, een eitje met wakame en brood van de Veldkeuken

recipe
30 min
Receptvega

Zomerse traybake met Syrische grillkaas, Beemster Valery aardappels, groenten en salsa verde

recipe
40 min
Receptvegan

Venkelrisotto met tuinbonen, Italian Aged, pompoenpitten en courgettesalade

recipe
30 min
Receptvegan

Zomerse traybake met Beemster Valery aardappels, olijven en salsa verde met dragonolie van Abma’s