Gebakken scholfilet met rijstsalade en kappertjesdressing

30 min koken



Recept vis

Gebakken scholfilet met rijstsalade en kappertjesdressing

30 min koken

Je vond dit recept in deze maaltijdbox:

50% korting

35-40 min

Weekbox

Verrassende recepten met vis, vlees én vega

Probeer deze box

Ingrediënten

Bereiding

Ingrediënten

Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:



2 porties



200 g Basmatirijst

1 stuk venkel

2 el kappertjes

1½ stuks romatomaten

¾ stuk puntpaprika rood

¼ stuk courgette

1 bosje peterselie

2 stuks scholfilets

Zelf toe te voegen

Olie en boter om te bakken

3 el (milde) olijfolie

1 el citroensap (mag uit flesje)

2 tl sojasaus

½ tl honing

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Zet 200 g rijst met een dubbele hoeveelheid water en wat zout op en kook zachtjes (liefst met behulp van een vlamverdeler) gaar en droog in 8-10 minuten.

Verwijder het kontje en loof van 1 stuk venkel en snij in dunne partjes. Leg in een ovenschaal. Besprenkel met wat olijfolie, peper en zout. Bak 15-20 minuten in de oven.

Hak 2 el kappertjes grof. Meng samen met de 3 el (milde) olijfolie, 1 el citroensap (mag uit flesje), 2 tl sojasaus en ½ tl honing tot een dressing. Breng op smaak met peper en zout.

Snij 1½ stuks romatomaten en ¾ stuk puntpaprika in stukjes van ca. 1cm. Snij ¼ stuk courgette in heel kleine blokjes. Hak 1 bosje peterselie fijn. Meng met 3/4de van de kappertjes dressing door de gare rijst (zie tip). Breng op smaak met peper en zout.Tip: Begin met wat minder rijst zodat je zelf de verhouding rijst/groenten kan bepalen.

Dep 2 stuks scholfilets droog en kruid met peper en zout.

Verwarm een klontje boter met wat olie in een koekenpan. Bak, als de boter stopt met bruisen en wat bruin wordt, de visjes gaar in 2-3 minuten per kant.

Serveer de rijstsalade met de venkel en leg de scholfilet er bovenop. Verdeel de rest van de kappertjesdressing over de vis.