

Recept vlees

Italiaans gekruide kipdijstukjes van oranjehoen met ratatouille en zilvervliesrijst

30 min. bereiding



Recept vlees

Italiaans gekruide kipdijstukjes van oranjehoen met ratatouille en zilvervliesrijst

30 min. bereiding

Je vond dit recept in deze maaltijdboxen:

50% korting

35-40 min

Weekbox

Verrassende recepten met vis, vlees én vega

Probeer deze box

50% korting

25-30 min

Snelle weekbox

Extra snel op tafel, zonder in te leveren op smaak

Probeer deze box

Ingrediënten

Bereiding

Ingrediënten

Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:



2 porties



125 g zilvervliesrijst

1 stuks rode ui

¾ aubergine

1 rode puntpaprika

½ courgette

2 stuks romatomaten

200 g Italiaanse gemarineerde kipdijstukjes

Zelf toe te voegen

Olie om te bakken

1 teentje knoflook

1 el rode wijnazijn

½ el Gedroogde tijm (of Provençaalse kruiden)

Scheut olijfolie extra vierge

Bereiding

1

Breng 125 g rijst in een pannetje met iets meer dan de dubbele hoeveelheid water en wat zout aan de kook en laat in ca. 20 minuten afgedekt (zachtjes!) gaar en droog koken.

2

Snij 1 stuks rode in dunne ringen. Verhit olie in een afdekbare wok of hapjespan en fruit zachtjes met een snuf zout. Snij intussen ¾ aubergine in kleine (!) blokjes van max 1 cm. Zet het vuur hoger en voeg toe samen met een flinke scheut olie. Snij 1 puntpaprika in dunne reepjes en ½ courgette in halve maantjes van ca. 1 cm en voeg bij de aubergine. Voeg eventueel wat extra olie toe. Bak enkele minuten op middelhoog vuur tot de aubergine wat zachter begint te worden.

3

Pers 1 teentje knoflook erbij en blus dan af met 1 el rode wijnazijn. Snij 2 stuks tomaten in grove blokjes en roer samen met ½ el gedroogde tijm (of Provençaalse kruiden) door de groenten.

4

Laat afgedekt 10-15 minuten pruttelen tot de groenten gaar zijn (de aubergine moet echt zacht zijn!). Breng op smaak met peper en zout en eventueel een scheut olijfolie extra vierge.