

Recept vega

Indonesische PLNT balletjes met snijbonen, broccoli, aromatische rijst en zoetzure komkommer

40 min. bereiding



Recept vega

Indonesische PLNT balletjes met snijbonen, broccoli, aromatische rijst en zoetzure komkommer

40 min. bereiding

Je vond dit recept in deze maaltijdbox:

50% korting

35-40 min

Weekbox vega

Elke week nieuwe smaken met extra veel groente

Probeer deze box

Ingrediënten

Bereiding

Ingrediënten

Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:



2 porties



½ komkommer

1 stuks rode ui

3 bakjes kardemompeulen

150 g rijst

1 bakje Indonesische specerijen

1 stuk ei

1 bakje PLNT gehackt

200 g snijbonen

½ broccoli

½ stuks rode peper

½ stuks limoen

40 g pinda's (gebrand)

Zelf toe te voegen

1 el suiker

3 el witte wijnazijn

Olie om te bakken

300 ml water

1 teentje knoflook (voor het gehackt)

Paneermeel (optioneel)

1 teentje knoflook (voor de dressing)

1½ el ketjap

1 el sojasaus

Bereiding

1

Maak de zoetzure komkommer. Roer 1 el suiker door 3 el witte wijnazijn tot het is opgelost. Voeg zout toe. Snij ½ komkommer in dunne halve maantjes. Meng goed door de azijn en laat intrekken (hoe langer, hoe lekkerder).

2

Snipper 1 stuks rode ui fijn. Haal 3 bakjes kardemompeulen uit het bakje (de chilivlokjes gebruik je in een ander gerecht).

3

Verwarm olie in een soeppan met dikke bodem. Hou 1 el ui p.p. apart voor het PLNT gehackt. Fruit de rest zachtjes, voeg zout toe. Plet de kardemompeul(tjes) en voeg de zaadjes samen met 150 g rijst toe. Schep een paar keer om en voeg 300 ml water toe. Kook de rijst afgedekt, zachtjes gaar en droog in ca. 20 minuten.

4

Kneed de achtergehouden ui, 1 bakje specerijen en 1 stuk ei door 1 bakje PLNT gehackt. Pers 1 teentje knoflook erboven. Draai balletjes ter grote van een pingpongbal (ca. 4 p.p.). Zet even in de koelkast om op te stijven (voeg eventueel wat paneermeel toe om het gehakt wat steviger te maken). Goed om te weten: In het specerijenbakje voor 2p zit 1tl gemberpoeder, 1tl komijnpoeder, 0,5tl kardemompoeder en 0,5tl korianderpoeder. In het bakje voor 4p zit het dubbele.

5

Zet een pannetje met een klein laagje water op voor de groenten.

6

Verwijder de steeltjes van 200 g snijbonen. Snij in stukjes van ca. 1,5 cm. Voeg bij het kokende water en zet een wekker op 2 minuten. Snij ½ broccoli in roosjes en de steel in stukjes. Voeg na de 2 minuten bij de snijbonen en kook nog ca. 4 minuten tot beide groenten beetgaar zijn. Giet en spoel kort koud af. Laat goed uitlekken.

7

Verwarm olie in een koekenpan en bak de PLNT balletjes op hoog vuur rondom aan. Zet het vuur zacht en bak gaar in ca. 8 minuten.

8

Maak de dressing. Snij ½ stuks rode peper in dunne ringetjes en 1 teentje knoflook in dunne plakjes. Verwarm olie in een klein steelpannetje en fruit de rode peper en knoflook zachtjes een minuutje (laat de knoflook niet verbranden). Voeg 1½ el ketjap en 1 el sojasaus toe en pers de limoen (ca. 1 el bij 2p) erbij. Warm even mee.

9

Meng de warme dressing goed door de groenten. Serveer met de PLNT gehacktballetjes, aromatische rijst en zoetzure komkommer (zie tip). Bestrooi met de pinda’s. Tip: Sprenkel het sapje van de komkommer over de rijst voor een extra frisse smaak.