Crisp gebruikt cookies om het bezoek aan de site makkelijker en persoonlijker te maken. Hiermee kunnen wij en andere partijen je internetgedrag volgen, om bijvoorbeeld advertenties aan te passen aan je interesses. Door verder gebruik te maken van onze website ga je hiermee akkoord. Sluiten

Recept vis
Heekfilet met palmkoolstoof en aardappelpuree
35 min. bereiding
Recept vis
Heekfilet met palmkoolstoof en aardappelpuree
35 min. bereiding

Ingrediënten

Bereiding

Ingrediënten

Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:
2 porties
500 g Doré aardappelen
200 g palmkool
½ stuk gele ui
100 g wortel
100 g meiraap
70 g tomatenpuree
2 stuks heekfilets
½ citroen

Zelf toe te voegen

Olie en boter om te bakken
1 teentje knoflook
1 el mosterd
Scheut melk (optioneel)

Bereiding

1

Schil 500 g aardappelen en snij in stukken van ca. 2 cm. Zet op in voldoende water (het kookvocht is straks nodig voor de stamppot en de stoof), voeg zout toe en kook afgedekt gaar in ca. 15 minuten.

2

Zet een pan met een laagje water op voor de palmkool. Spoel 200 g palmkool af. Snij met een scherp mes een stukje langs de nerf aan de onderkant en rits vervolgens met je handen het blad van de nerf. Snij in repen van ca. 1 cm. Kook gaar in 8 minuten en giet en spoel koud af.

3

Snipper ½ stuk ui. Verwarm olie of boter in een afdekbare wok of hapjespan en fruit hierin zachtjes de ui met een snuf zout. Schil 100 g wortel en snij in dunne halve maantjes. Schil 100 g meiraap en snij in blokjes van 1 bij 1 cm. Voeg beide toe als de ui glazig is en bak al omscheppend 5 minuten mee. Snij 1 teentje knoflook fijn en bak even mee.

4

Maak een ruimte in het midden van de pan en bak 70 g tomatenpuree een minuut aan om te ontzuren. Voeg vervolgens een soeplepel kookvocht uit de aardappelpan toe en roer goed door. Voeg de palmkool toe en laat afgedekt in 5 à 10 minuten op laag vuur stoven. Schep tussentijds om en voeg eventueel nog wat extra kookvocht toe.

5

Giet de aardappelen af (bewaar wat kookvocht), voeg 1 el mosterd toe en stamp fijn. Maak smeuïg met behulp van een klont boter en wat kookvocht (of een scheutje melk) en breng op smaak met peper en zout.

6

Verwarm een klont boter met wat olie in een koekenpan. Dep 2 stuks heekfilets droog en bestrooi met peper en zout. Wacht tot de boter bruin wordt en bak de filets 4 minuten op de huid. Draai om en bak nog 1 minuut.

7

Rasp ½ citroen en meng door de palmkoolstoof. Breng op smaak met een kneepje citroensap.

8

Serveer de heek met de palmkoolstoof en de aardappelpuree. Laat ieder naar wens aan tafel besprenkelen met het overgebleven citroensap.

Ook in onze boxen

Toon alle