Recept vlees
Mexicaanse bowl met chipolata en funky yoghurtsausje
25 min koken
Recept vlees
Mexicaanse bowl met chipolata en funky yoghurtsausje
25 min koken
Je vond dit recept in deze maaltijdbox:
Ingrediënten
Bereiding
Ingrediënten
Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:
2 porties
200 g wortel
1 stuk puntpaprika rood
½ stuks gele ui
½ stuk courgette
4 runderchipolata worstjes
1 kropje little gem
1 pakje mais
1 pakje zwarte bonen
½ stuk jalapeno
½ bosje koriander
½ stuk limoen
½ bakje yoghurt
Zelf toe te voegen
1 tl paprikapoeder
½ tl komijnpoeder
Cayennepeper / chilipoeder (optioneel)
2 teentjes knoflook (met schil)
Olie/boter om te bakken
Bereiding
1
Verwarm de oven voor op 220 graden.
2
Schil 200 g wortel en snij in halve maantjes van circa 1 cm. Doe in een mengkom. Halveer 1 stuk puntpaprika in de lengte en snij in reepjes. Snij ½ stuks ui in dunne partjes. Snij ½ stuk courgette in de lengte in vieren en vervolgens in plakjes van 1 cm dik.> Voeg alles bij de wortel. Voeg 1 tl paprikapoeder en ½ tl komijnpoeder - en indien gewenst een mespuntje cayenne - toe, samen met zout, peper, 2 teentjes knoflook en een scheut olie. Schud goed om, spreid uit over een met bakpapier beklede bakplaat en rooster 15-20 minuten in de oven.
3
Verwarm olie of boter in een koekenpan en braad 4 worstjes rondom bruin. Bak 5 tot 8 minuten tot de worstjes gaar zijn. Haal uit de pan en houd warm
4
Snij ondertussen 1 kropje little gem in reepjes en doe in een grote mengkom.
5
Giet en spoel 1 pakje mais en 1 pakje zwarte bonen af in een vergiet en warm even op in het vet van de worstjes.
6
Hak ½ stuk jalapeno (evt. met zaadlijsten als je van pittig houdt) en ½ bosje koriander incl. dunne steeltjes fijn. Rasp het groen van ½ stuk limoen. Meng samen met ½ bakje yoghurt in een kommetje. Doe er een kneepje limoensap bij. Breng op smaak met peper en zout. Druk de gepofte knoflookteentjes uit het velletje en prak/snij fijn. Roer door de yoghurtsaus.
7
Voeg het mais-bonenmengsel en de ovengroenten bij de little gem en schep door elkaar. Serveer met de worstjes en een flinke dot yoghurtsaus.
Ook in onze boxen
Toon alle35 min koken
Receptvis
Heekfilet met palmkoolstoof en aardappelpuree
25 min koken
Receptvis
Heekfilet met spinaziestoof en aardappel-meiraappuree
40 min koken
Receptvegan
Aziatisch stamppotje met sticky tempeh en ingelegde meiraap
30 min koken
Receptvega
Aziatisch stamppotje met Bumi tempeh en ingelegde meiraap
35 min koken
Receptvlees
Mexicaanse bowl met chipolata en funky yoghurtsausje
35 min koken
Receptvega
Mexicaanse bowl met kaaswafeltjes en funky yoghurtsausje
30 min koken
Receptvega
Mexicaanse bowl met tortilla chips en funky yoghurtsausje
40 min koken
Receptvegan
Mexicaanse bowl met tortilla chips en guacamole
25 min koken
Receptvega