Recept vlees
Mexicaanse bowl met chipolata en funky yoghurtsausje
35 min. bereiding
Recept vlees
Mexicaanse bowl met chipolata en funky yoghurtsausje
35 min. bereiding

Ingrediënten

Bereiding

Ingrediënten

Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:
2 porties
350 g pompoen
1 puntpaprika rood
½ stuk gele ui
1 kropje little gem
4 runderchipolata worstjes
1 stuk maiskolf
1 blikje zwarte bonen
½ jalapeno
½ bosje koriander
½ limoen
½ bakje yoghurt

Zelf toe te voegen

1 tl paprikapoeder
½ tl komijnpoeder
Cayennepeper / chilipoeder (optioneel)
2 teentjes knoflook (met schil)
Olie/boter om te bakken

Bereiding

1

Verwarm de oven voor op 220 graden.

2

Was 350 g pompoen. Verwijder evt. harde lelijke plekjes van de schil, halveer en verwijder de zaden met een lepel. Snij in parten en maak blokjes van ca. 2 cm. Doe in een mengkom. Halveer 1 puntpaprika in de lengte en snij in reepjes. Snij ½ stuk ui in dunne partjes. Voeg alles bij de pompoen. Voeg 1 tl paprikapoeder en ½ tl komijnpoeder - en indien gewenst een mespuntje cayenne - toe, samen met zout, peper, 2 teentjes knoflook en een scheut olie. Schud goed om, spreid uit over een met bakpapier beklede bakplaat en rooster 15-20 minuten in de oven.

3

Snij 1 kropje little gem in reepjes en doe in een grote mengkom.

4

Verwarm olie of boter in een koekenpan en braad 4 worstjes rondom bruin. Haal intussen 1 stuk maiskolf af en snij met een groot mes de korrels voorzichtig (anders springen ze alle kanten op!) van de maiskolven. Bak 5 tot 8 minuten mee met de worstjes tot de korrels beetgaar zijn en de worstjes gaar. Haal de worstjes uit de pan en houd warm.

5

Giet en spoel 1 blikje zwarte bonen af in een vergiet en warm even op in het vet van de worstjes.

6

Hak ½ jalapeno (evt. met zaadlijsten als je van pittig houdt) en ½ bosje koriander incl. dunne steeltjes fijn. Rasp het groen van ½ limoen. Meng samen met ½ bakje yoghurt in een kommetje. Doe er een kneepje limoensap bij. Breng op smaak met peper en zout. Druk de gepofte knoflookteentjes uit het velletje en prak/snij fijn. Roer door de yoghurtsaus.

7

Voeg het mais-bonenmengsel en de ovengroenten bij de little gem en schep door elkaar. Serveer met de worstjes en een flinke dot yoghurtsaus.

Ook in onze boxen

Toon alle