Recept vlees
Mexicaanse bowl met chipolata en funky yoghurtsausje
35 min koken
Recept vlees
Mexicaanse bowl met chipolata en funky yoghurtsausje
35 min koken
Je vond dit recept in deze maaltijdbox:
Ingrediënten
Bereiding
Ingrediënten
Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:
2 porties
350 g pompoen
1 stuk puntpaprika rood
½ stuks gele ui
1 kropje little gem
4 runderchipolata worstjes
1 stuk maiskolf
1 pakje zwarte bonen
½ stuk jalapeno
½ bosje koriander
½ stuk limoen
½ bakje yoghurt
Zelf toe te voegen
1 tl paprikapoeder
½ tl komijnpoeder
Cayennepeper / chilipoeder (optioneel)
2 teentjes knoflook (met schil)
Olie/boter om te bakken
Bereiding
1
Verwarm de oven voor op 220 graden.
2
Was 350 g pompoen. Verwijder evt. harde lelijke plekjes van de schil, halveer en verwijder de zaden met een lepel. Snij in parten en maak blokjes van ca. 2 cm. Doe in een mengkom. Halveer 1 stuk puntpaprika in de lengte en snij in reepjes. Snij ½ stuks ui in dunne partjes. Voeg alles bij de pompoen. Voeg 1 tl paprikapoeder en ½ tl komijnpoeder - en indien gewenst een mespuntje cayenne - toe, samen met zout, peper, 2 teentjes knoflook en een scheut olie. Schud goed om, spreid uit over een met bakpapier beklede bakplaat en rooster 15-20 minuten in de oven.
3
Snij 1 kropje little gem in reepjes en doe in een grote mengkom.
4
Verwarm olie of boter in een koekenpan en braad 4 worstjes rondom bruin. Haal intussen 1 stuk maiskolf af en snij met een groot mes de korrels voorzichtig (anders springen ze alle kanten op!) van de maiskolven. Bak 5 tot 8 minuten mee met de worstjes tot de korrels beetgaar zijn en de worstjes gaar. Haal de worstjes uit de pan en houd warm.
5
Giet en spoel 1 pakje zwarte bonen af in een vergiet en warm even op in het vet van de worstjes.
6
Hak ½ stuk jalapeno (evt. met zaadlijsten als je van pittig houdt) en ½ bosje koriander incl. dunne steeltjes fijn. Rasp het groen van ½ stuk limoen. Meng samen met ½ bakje yoghurt in een kommetje. Doe er een kneepje limoensap bij. Breng op smaak met peper en zout. Druk de gepofte knoflookteentjes uit het velletje en prak/snij fijn. Roer door de yoghurtsaus.
7
Voeg het mais-bonenmengsel en de ovengroenten bij de little gem en schep door elkaar. Serveer met de worstjes en een flinke dot yoghurtsaus.
Ook in onze boxen
Toon alle35 min koken
Receptvis
Heekfilet met palmkoolstoof en aardappelpuree
25 min koken
Receptvis
Heekfilet met spinaziestoof en aardappel-meiraappuree
40 min koken
Receptvegan
Aziatisch stamppotje met sticky tempeh en ingelegde meiraap
30 min koken
Receptvega
Aziatisch stamppotje met Bumi tempeh en ingelegde meiraap
25 min koken
Receptvlees
Mexicaanse bowl met chipolata en funky yoghurtsausje
35 min koken
Receptvega
Mexicaanse bowl met kaaswafeltjes en funky yoghurtsausje
30 min koken
Receptvega
Mexicaanse bowl met tortilla chips en funky yoghurtsausje
40 min koken
Receptvegan
Mexicaanse bowl met tortilla chips en guacamole
25 min koken
Receptvega