Ingrediënten

Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:



2 porties



500 g aardappelen Doré

1 venkel

1 rode ui

1 stuks spitskool

1 bakje specerijenmengsel kardemon en komijn

200 g PLNT gehackt

250 g Griekse yoghurt

30 zakjes amandelschaafsel

1 bosje dille

Zelf toe te voegen

Olie en boter om te bakken

½ el bloem

Bereiding

1

Verwarm de oven voor op 220 graden.

2

Was 500 g aardappelen en snij in blokjes van ca. 2 cm. Verwijder het loof en de onderkant van de venkel en snij in plakjes. Snij ¾ rode ui in parten. Snipper ¼ rode ui hou apart(!). Meng de aardappelen en ui met olie, peper en zout en verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat. Bak in 25-30 min gaar.

3

Snij intussen 1 stuks spitskool in kwarten (laat de stronk zitten, zodat hij niet uit elkaar valt) en bestrooi met zout. Verwarm een flinke klont boter (ca. 25 gram p.p.) in een koekenpan (evt. in 2 pannen of in 2 keer bij 4p). Bak de spitskool ca. 2-3 minuten per snijkant. Leg in een ovenschaal en schenk de boter uit de pan erover. Zet naast (of onder) de aardappelen in de oven. De spitskool heeft nog 15-20 minuten nodig om goed gaar te worden.

4

Haal de kardemompeulen uit het bakje. Rooster het komijnzaad kort in een droge koekenpan. Plet de kardemompeulen en haal de zaadjes uit het schilletje. Stamp het geroosterde komijnzaad rest samen met de kardemomzaadjes in een vijzel.

5

Kneed de gevijzelde specerijen, gesnipperde ui en peper uit de molen door het PLNT gehackt. (Let op! Het gehakt bevat al wat zout) Draai 3 balletjes p.p..

6

Verwarm olie in een afdekbare braad- of hapjespan. Bak de balletjes rondom bruin en haal ze uit de pan. Doe 250 g yoghurt in de pan. Roer ½ el bloem er met een garde doorgeen. Doe de balletjes terug in de pan en laat ca. 5 min afgedekt sudderen.

7

Rooster 30 zakjes amandelschaafsel in een droge koekenpan tot het begint te kleuren, laat afkoelen. Hak 1 bosje dille fijn.

8

Proef de yoghurtsaus af op peper en zout. Leg de balletjes in de yoghurtsaus en bestrooi met de dille en het amandelschaafsel. Bestrooi met het amandelschaafsel. Serveer met de spitskool, aardappeltjes en rode ui.