Braziliaanse visstoof met zilvervliesrijst en roerbakgroenten

35 min koken



Recept vis

Braziliaanse visstoof met zilvervliesrijst en roerbakgroenten

35 min koken

Je vond dit recept in deze maaltijdbox:

50% korting

35-40 min

Weekbox

Verrassende recepten met vis, vlees én vega

Probeer deze box

Ingrediënten

Bereiding

Ingrediënten

Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:



2 porties



2 filets koolvisfilets

½ stuk rode ui

½ stuks paprika rood

75 g cherrytomaatjes

200 ml kokosmelk

150 g rijst

150 g snijbiet

½ stuk courgette

1 bosje koriander

Zelf toe te voegen

Olie om te bakken

1 teentje knoflook

½ tl kerriepoeder

½ tl paprikapoeder

Mespuntje chilipoeder

Kneepje honing

Bereiding

Verwarm de oven voor op 220 graden.

Dep 2 filets koolvisfilets droog. Bestrijk beide zijden met olie, zout en zwarte peper en leg in een passende ovenschaal (zie tip).

Snij ½ stuk rode ui, ½ stuks paprika en 1 teentje knoflook in grove stukken. Doe in een hoge mengkom (of in de blender) samen met 75 g cherrytomaatjes, 200 ml kokosmelk, ½ tl kerriepoeder, ½ tl paprikapoeder, chilipoeder, kneepje honing en een snuf zout. Blend met de staafmixer tot een gladde saus.

Schenk de saus over de koolvisfilets en zorg dat ze rondom goed bedekt zijn. Bak in ca. 20 minuten in de oven goudbruin en gaar.

Breng 150 g rijst met een dubbele hoeveelheid water en wat zout aan de kook en laat in ca. 20 minuten afgedekt (zachtjes!) gaar en droog koken.

Spoel intussen 150 g snijbiet af en schud uit. Snij de steel en het blad in grove repen. Snij ½ stuk courgette in kwartmaantjes van ca. 2 cm dik. Verwarm olie in een wok of koekenpan en bak de courgette en snijbietstelen ca. 5 minuten op hoog vuur. Voeg het snijbietblad toe en laat slinken. Breng op smaak met peper en zout.

Hak 1 bosje koriander (incl. dunne steeltjes) fijn en doe in een schaaltje voor garnering. Serveer de vis met de zilvervliesrijst, roerbakgroenten en de koriander.

Tip: Voor een 2p-portie is een ovenschaal van ca. 15x20 cm geschikt.