

Recept vega

Groene shakshuka met feta, za’atar en ciabatta

25 min. bereiding



Recept vega

Groene shakshuka met feta, za’atar en ciabatta

25 min. bereiding

Je vond dit recept in deze maaltijdboxen:

50% korting

35-40 min

Weekbox

Verrassende recepten met vis, vlees én vega

Probeer deze box

50% korting

25-30 min

Snelle weekbox

Extra snel op tafel, zonder in te leveren op smaak

Probeer deze box

50% korting

25-30 min

Snelle weekbox vega

Lekker vegetarisch én extra snel op tafel

Probeer deze box

Ingrediënten

Bereiding

Ingrediënten

Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:



2 porties



200 g koolrabi

1 stuk sjalot

1½ stuks preien

4 stuks eieren

75 g feta

1 stuk ciabattabrood lichtbruin

⅓ bosje peterselie

2 tl za'atar specerijen

Zelf toe te voegen

Boter om te bakken

½ tl komijnpoeder

Mespuntje chilivlokken

Kneepje citroensap (mag uit flesje)

¼ blokje groentebouillon (voor 500 ml)

50 ml water

3 el olijfolie extra vierge naar smaak

Bereiding

1

Verwarm de oven voor op 200 graden voor het brood.

2

Schil 200 g koolrabi goed (met name de onderkant, die is taai). Snij in dunne partjes. Snij 1 stuk sjalot in dunne halve ringen. Verwarm een goede klont boter in een (grote) afdekbare koekenpan of wok (zie tip!) en bak sjalot en koolrabi samen op middelhoog vuur. Voeg ½ tl komijnpoeder, een mespuntje chilivlokken en wat zout toe.

3

Kerf 1½ stuks preien in de lengte in en spoel het zand ertussenuit. Snij in ringen. Voeg bij de sjalot en koolrabi. Bak rustig nog een paar minuten verder. Blus af met een kneepje citroensap en voeg ¼ blokje groentebouillon en 50 ml water toe. Meng goed.

4

Maak voor elk ei een kuiltje en breek 4 stuks eieren daarin. Kruimel 75 g feta rondom de eieren. Dek goed af (zie tip) en laat de eieren in 8-10 minuten stollen. Breng verder op smaak met flink peper. Tip: Gebruik een deksel die goed sluit, anders zal het stollingsproces van de eieren wat langer duren.

5

Besprenkel de bovenkant van 1 stuk ciabatta met een beetje water en bak in ca. 8 minuten af.

6

Hak ⅓ bosje peterselie fijn. Roer 2 tl za'atar door 3 el olijfolie extra vierge. Bestrooi en besprenkel de eieren met de peterselie en za’atar-olie als ze gaar zijn. Serveer met het brood. Goed om te weten: De za'atar bevat sumak, tijm, majoraan, oregano, basilicum, sesamzaad en zeezout.