Ingrediënten

Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:



2 porties



1 stuk prei

1 blik witte bonen

40 g cashewstukjes rauw

½ blokje misobouillon

1 stuk ciabattabrood lichtbruin

½ stuks wortel

½ stuks paprika rood

75 g cherrytomaatjes

1 bakje edelgistvlokken

½ bosje peterselie

Zelf toe te voegen

Vegan boter om te bakken

1 teentje knoflook

Citroensap (mag uit flesje) naar smaak

½ el sojasaus

½ tl (Dijon) mosterd

75 ml water

Olijfolie extra vierge naar smaak

Bereiding

1

Verwarm de oven voor op 200 graden.

2

Kerf 1 stuk prei in de lengte in en spoel het zand ertussenuit. Snij in ringen. Verwarm vegan boter in een soeppan (of fonduepan) en bak de prei enkele minuten op hoog vuur aan tot deze bruin begint te kleuren.

3

Zet het vuur lager, pers 1 teentje knoflook erbij en bak 1 minuut mee.

4

Voeg 1 blik witte bonen (incl. aanhangend vocht), 40 g cashewstukjes, ½ blokje misobouillon, kneepje citroensap, ½ el sojasaus, ½ tl (Dijon) mosterd en aangegeven hoeveelheid water toe.

5

Breng aan de kook, dek af en laat ca. 8-10 minuten op laag vuur koken.

6

Besprenkel de korst van het brood met water en bak af in 8-10 minuten.

7

Prepareer intussen de groenten om mee te dippen. Snij ½ stuks wortel en ½ stuks paprika in frietformaat en halveer 75 g cherrytomaatjes.

8

Haal de pan van het vuur, voeg 1 bakje edelgistvlokken toe en blend het geheel met een staafmixer tot een gladde ‘fondue’. Voeg evt. een scheutje water toe tot de gewenste dikte is bereikt. Breng op smaak met zwarte peper.