Ingrediënten

Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:



2 porties



50 g chorizoblokjes

1 stuks ui

1 bakje paellaspecerijen

150 g blue japonrijst

½ blikje tomatenstukjes

¾ blikje aubergine

¾ stuk puntpaprika

200 g visstukjes gemengd

125 g zomerpostelein

½ stuk citroen

Zelf toe te voegen

500 ml kokend water

1 blokje (vis)bouillon (blokje voor 500 ml)

Olie om te bakken

1 teentje knoflook

Bereiding

1

Bereid de bouillon voor met 500 ml kokend water en 1 blokje (vis)bouillon.

2

Verwarm een grote afdekbare wok- of hapjespan (zonder olie) en bak 50 g chorizoblokjes aan. Snij intussen 1 stuks ui in halve ringen. Haal de chorizo uit de pan als die wat gebruind is en leg op een bordje. Laat het vrijgekomen vet in de pan zitten.

3

Fruit de ui, voeg zo nodig nog wat extra olie toe.

4

Voeg als de ui glazig is 1 bakje paellaspecerijen toe gevolgd door 150 g blue japonrijst. Schep een paar keer goed om. Voeg ½ blikje tomatenstukjes toe en schenk zoveel bouillon erbij tot de rijst goed onder staat. Herhaal dit telkens als de bouillon is opgenomen. Dek tussendoor af met een deksel. De rijst is na 20-25 min gaar. Zet een wekker op 20 minuten dan gaat de rest erbij. Goed om te weten: in het specerijenbakje voor 2p zit 1/2 tl kurkuma, 1/2 tl paprikapoeder, 1/2 tl gerookte paprikapoeder, 1/8 tl cayennepeper. In het bakje voor 4p zit het dubbele.

5

Verwarm olie in een koekenpan. Halveer ¾ blikje aubergine in de lengte, snij in kwart maantjes van ca. 1 cm. Bak stevig aan. Snij ¾ stuk puntpaprika in dunne reepjes en voeg toe. Hak 1 teentje knoflook fijn en voeg toe – bak ca. 8 minuten tot de groenten beetgaar zijn. Schud tussentijds om.

6

Leg intussen 200 g visstukjes op een bordje en dep droog. Kruid met peper en zout.NB. De gemengde vis kan zalm, kabeljauw, schelvis, heek en leng bevatten.

7

Spoel 125 g zomerpostelein af en schud overtollig vocht eraf. Verwijder dikkere stelen (die zijn taai). Verwijder indien nodig ook lelijk geworden blaadjes – zomerpostelein is een heel kwetsbaar product maar wel de moeite waard!). Hak grof en zet in een schaal op tafel.

8

Snij ½ stuk citroen in partjes en zet op tafel.

9

Check als de wekker gaat of de rijst bijna gaar is. De rijst mag nog een bite hebben. Schep de chorizo en gebakken groenten door de rijst met nog wat extra bouillon. Leg de vis erboven op. Dek af en laat de vis rustig ca. 3 minuten garen.