Recept vega
Penne met linzen in kruidige tomatensaus van BOON met aubergine en mozzarella
25 min. bereiding
Recept vega
Penne met linzen in kruidige tomatensaus van BOON met aubergine en mozzarella
25 min. bereiding
Ingrediënten
Bereiding
Ingrediënten
Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:
2 porties
150 g penne volkoren
1 stuk aubergine
½ stuks rode ui
1 bosje peterselie
1 bol buffelmozzarella
100 g tomaatjes
¾ pakje kruidige linzen in tomatensaus
Zelf toe te voegen
Olie om te bakken
Bereiding
1
Zet een grote pan water met zout op voor de pasta. Kook de pasta in 9-11 minuten al dente. Giet af, maar bewaar wat kookvocht(!).
2
Verhit flink olie in koekenpan. Snij 1 stuk aubergine in kleine blokjes van ca. 1 cm en bak op hoog vuur aan. Snipper ½ stuks ui en bak rustig mee. Voeg wat zout toe.
3
Hak 1 bosje peterselie (ook de steeltjes) fijn. Scheur 1 bol mozzarella.
4
Halveer 100 g tomaatjes en bak even mee met de aubergine als ze goudbruin en zacht is. Voeg vervolgens ¾ pakje linzen in tomatensaus toe. Warm even mee.
5
Roer de afgegoten pasta door de saus en voeg eventueel wat kookvocht toe. Breng op smaak met peper en zout.
6
Serveer de pasta met de mozzarella en bestrooi met de peterselie.
Ook in onze boxen
Toon alle25 min
Receptvis
Krieltjessalade met warmgerookte zalm en zomerse groenten
30 min
Receptvlees
Broodje knakworst met geroosterde groenten en krieltjes
35 min
Receptvega
Penne in tomatensaus met aubergine, mozzarella en venkelsalade
35 min
Receptvegan
Penne in tomatensaus met aubergine, Italian Aged en venkelsalade
25 min
Receptvega
Krieltjessalade met Friese geitenkaas, zomerse groenten en broadbeans
40 min
Receptvega
Broodje met wittebonen-hummus, gegrilde groenten en koolrabisoep met amandelschaafsel en geitenkaas
40 min
Receptvegan
Broodje met wittebonen-hummus, gegrilde groenten en koolrabisoep met amandelschaafsel en Italian Aged
30 min
Receptvega
Broodje met wittebonen-hummus, gegrilde groenten, amandelschaafsel en krieltjes
30 min
Receptvegan