

Recept vlees

Kruidige tabouleh met Merguez van Wild van Wild, yacon, koolrabi, wortel en bleekselderij

35 min. bereiding



Recept vlees

Kruidige tabouleh met Merguez van Wild van Wild, yacon, koolrabi, wortel en bleekselderij

35 min. bereiding

Je vindt dit recept in deze maaltijdbox:

50% korting

35-40 min

Weekbox

Verrassende recepten met vis, vlees én vega

Probeer deze box

Ingrediënten

Bereiding

Ingrediënten

Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:



2 porties



1 stuk ui

100 g wortel

1½ stengels bleekselderij

100 g yacon

100 g bulgur

2 stuks merguez worstjes

½ citroen

1 bakje za’atar specerijen

½ bosje peterselie

1 bosje koriander

150 g koolrabi

Zelf toe te voegen

Olie om te bakken

1 teentje knoflook

200 ml kokend water

3 el olijfolie extra vierge

Bereiding

1

Zet de waterkoker aan voor de bulgur.

2

Snipper 1 stuk ui. Fruit in wat olie in een kookpan. Schil 100 g wortel. Snij de helft in dunne halve maantjes en voeg toe, samen met een snuf zout en peper. Hou de andere helft even apart. Snij 1½ stengels bleekselderij in dunne halve maantjes en hak 1 teentje knoflook fijn. Voeg toe en bak rustig verder.

3

Schil 100 g yacon en snij in kleine blokjes van max. 0.5 cm. Voeg samen met 100 g bulgur en 200 ml kokend water toe aan het groentemengsel in de pan. Breng aan de kook en laat ca. 10 minuten op laag vuur koken met het deksel op de pan. Tip: Maak van de overgebleven yacon een ontbijt (of toetje) met Griekse yoghurt, walnoten en honing.

4

Verwarm wat olie in een koekenpan en bak 2 stuks merguez worstjes zachtjes rondom bruin in ca. 10 minuten. De worstjes zijn al gegaard en hoeven dus slechts even opgewarmd te worden! NB: De merguez is van wild zwijn en ree. Let op! Ondanks zorgvuldige controles kan het soms gebeuren dat er een stukje bot, hagel of kogel in het vlees achterblijft. Let daar dus op tijdens ’t eten.

5

Rasp ½ citroen en pers het sap. Maak in een grote saladekom een dressing van de citroenrasp, citroensap (ca. 1 el voor 2p), 1 bakje za’atar specerijen en 3 el olijfolie extra vierge. Breng op smaak met peper en zout. Goed om te weten: De za’atar specerijen zijn van Pit & Pit. Het mengsel bevat: sesam, sumak, tijm, zout. ALLERGEEN: sesam.

6

Schil 150 g koolrabi (met name de onderkant, die is erg taai) en snij in kleine blokjes van max 1 cm. Rasp de overgebleven wortel grof. Meng beide door de dressing.

7

Voeg de bulgur bij de koolrabi. Hak ½ bosje peterselie en 1 bosje koriander (incl. dunne steeltjes) fijn en voeg toe. Breng het geheel eventueel op smaak met een kneepje citroensap.