

Recept vega

Linzen Pom-Pie met kant-en-klare aardappel-preisoep en lof-wortelsla

25 min. bereiding



Recept vega

Linzen Pom-Pie met kant-en-klare aardappel-preisoep en lof-wortelsla

25 min. bereiding

Je vindt dit recept in deze maaltijdbox:

Snelle weekbox vega

Lekker vegetarisch én extra snel op tafel

Probeer deze box

Ingrediënten

Bereiding

Ingrediënten

Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:



2 porties



1 bak aardappel-preisoep

2 stuks linzen Pom-Pie

1 struikje rood-of witlof

125 g wortel

½ bosje peterselie

1 zakje veldsla

Zelf toe te voegen

1 tl Dijon mosterd voor de vinaigrette

½ el witte wijn- of appelazijn

1½ el olijfolie extra vierge

Kneepje honing (optioneel)

Bereiding

1

Verwarm de oven voor op 180 graden.

2

Haal 2 stuks pie’s uit de foliebakjes en zet op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak 18 minuten in de oven

3

Maak intussen de lof-wortelsla. Meng in een slakom een vinaigrette van 1 tl Dijon mosterd, ½ el witte wijn- of appelazijn, 1½ el olijfolie extra vierge, peper, zout en (optioneel) een kneepje honing. Schil en rasp 125 g wortel grof. Meng door de dressing. Verwijder de onderkant van 1 struikje lof, halveer en snij in halve ringetjes. Hak ½ bosje peterselie fijn en schep samen met de lof en de veldsla bij de wortel.

4

Warm 1 bak soep op laag vuur op in een steelpannetje.

5

Garneer de soep met de overgebleven peterselie en serveer met de pie’s en de salade.

Ook in onze boxen

Hollandse pot met een Oosterse twist: hert-rundergehaktballetjes, aardappel, rode kool, appelcompote

Hollandse pot met een Oosterse twist: hert-rundergehaktballetjes, aardappel, rode kool met appel

Pulled chicken Pom-Pie met zoete aardappelsoep en appel-koolrabi-slaatje

Linzen Pom-Pie met aardappel-preisoep en lof-wortelsla

Wortelpeterseliepuree met gebakken geitenkaas, zonnebloempitten, kappertjesolie en lof

Kokosquinoa met kruidige paksoi, geroosterde spruitjes en cashewnoten

Wortelpeterseliepuree met gebakken geitenkaas, pijnboompitten, kappertjes en lof

Kokosrijst met kruidige paksoi, geroosterde spruitjes en cashewnoten

Wortelpeterseliepuree met lof, plantaardige feta, cranberries en walnoten