

Recept vega

PLNT kebab reepjes met aromatische bulgur, geroosterde bloemkool en dille-yoghurt

35 min koken



Recept vega

PLNT kebab reepjes met aromatische bulgur, geroosterde bloemkool en dille-yoghurt

35 min koken

Je vond dit recept in deze maaltijdbox:

50% korting

35-40 min

Weekbox vega

Elke week nieuwe smaken met extra veel groente

Probeer deze box

Ingrediënten

Bereiding

Ingrediënten

Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:



2 porties



1 stuk gele ui

125 g bulgur

1 stuk bloemkool

1 bosje dille

¾ bakje yoghurt

½ stuk courgette

½ stuks paprika

1 pakje PLNT kebab reepjes

½ bosje peterselie

1 stuk citroen

Zelf toe te voegen

300 ml water

¼ blokje (voor 500 ml) groentebouillon

Olie om te bakken

1 teentje knoflook

½ tl gedroogde oregano

Scheut olijfolie extra vierge

Bereiding

1

Verwarm de oven voor op 220 graden. Bereid de bouillon voor.

2

Verwarm olie in een afdekbare soep- of steelpan, snipper 1 stuk gele ui en fruit zachtjes. Hak 1 teentje knoflook fijn, bak samen met ½ tl gedroogde oregano kort mee. Voeg 125 g bulgur, en bouillon toe. Dek af en laat in 10-12 minuten zachtjes gaar en droog koken.

3

Snij 1 stuk bloemkool in kleine roosjes en de steel in stukjes. Meng met olie, zout en peper. Verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat en rooster 20-25 minuten in de oven.

4

Hak 1 bosje dille fijn. Meng door ¾ bakje yoghurt met een scheutje olijfolie extra vierge. Breng op smaak met zout en peper.

5

Verwarm olie in een koekenpan of wok. Snij ½ stuk courgette en ½ stuks paprika in blokjes van 1 cm. Bak ca. 5 minuten stevig aan. Breng op smaak met peper en zout, haal uit de pan en hou warm. Doe nog wat olie in de pan en bak 1 pakje PLNT kebab reepjes in ca. 4 minuten knapperig.

6

Laat het laatste vocht van de bulgur verdampen indien nodig (zie tip). Hak ½ bosje peterselie (incl. dunne steeltjes) fijn. Schep samen met de groenten door de bulgur. Breng op smaak met peper, zout, een scheut olijfolie extra vierge en kneep een citroensap.