Duitse biefstuk met chimichurri, (zoete) aardappelpuree en frisse salade

35 min koken



Recept vlees

Duitse biefstuk met chimichurri, (zoete) aardappelpuree en frisse salade

35 min koken

Je vond dit recept in deze maaltijdbox:

50% korting

35-40 min

Weekbox

Verrassende recepten met vis, vlees én vega

Probeer deze box

Ingrediënten

Bereiding

Ingrediënten

Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:



2 porties



1 el rode ui

½ stuks rode peper

1 el oregano

2 el peterselie

500 g aardappelen Doré

200 g zoete aardappel

150 g cherrytomaatjes

1 kropje baby romainesla

200 g Duitse biefstukgehakt

Zelf toe te voegen

1 teentje knoflook

3 el olijfolie (extra vierge)

1½ el rode wijnazijn

1 el mayonaise

½ tl (Dijon) mosterd

½ el witte wijnazijn

Boter en olie om te bakken

Bereiding

NB: Haal 200 g gehakt ruim van tevoren (liefst een uur voor het koken) uit de koeling, zodat het op kamertemperatuur kan komen.

Maak de chimichurri (eventueel in het bakje van de staafmixer). Snipper 1 el rode ui heel fijn (1 el bij 2p). Hak 1 teentje knoflook, ½ stuks rode peper (met zaadjes als je van pittig houdt), 1 el oregano en 2 el peterselie (incl. dunne steeltjes) fijn. Meng alles met 3 el olijfolie (extra vierge) en 1½ el rode wijnazijn. Breng op smaak met peper en zout. Zet weg tot gebruik.

Schil 500 g aardappelen en 200 g zoete aardappel en snij in gelijke stukken. Zet op in een laagje koud water met zout. Breng afgedekt aan de kook en kook in 15-20 minuten gaar. Giet af, bewaar wat kookvocht (!).

Maak in een slakom een dressing van 1 el mayonaise, ½ tl (Dijon) mosterd en ½ el witte wijnazijn. Breng op smaak met peper en zout. Halveer 150 g cherrytomaatjes. Verwijder de onderkant van 1 kropje baby romainesla en snij in reepjes. Meng samen door de dressing.

Verwarm boter en/of olie in een koekenpan. Vorm met koude natte handen een tartaartje per person. Bestrooi beide zijden met peper en zout. Bak ca. 2 minuten per kant, op middelhoog vuur. Ze mogen een beetje rosé zijn van binnen. Haal uit de pan en laat afgedekt even rusten alvorens het opdienen.

Stamp de (zoete)aardappel tot puree, voeg eventueel wat kookvocht toe. Breng op smaak met peper en zout. Dek af om warm te houden.

Serveer de Duitse biefstuk met de puree, chimichurri en de salade.