Meatless seitan burgers met chimichurri, (zoete) aardappelpuree en frisse salade

35 min koken



Recept vegan

Meatless seitan burgers met chimichurri, (zoete) aardappelpuree en frisse salade

35 min koken

Je vond dit recept in deze maaltijdbox:

50% korting

35-40 min

Weekbox vegan

100% plantaardig en vol groen uit het seizoen

Probeer deze box

Ingrediënten

Bereiding

Ingrediënten

Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:



2 porties



1 el rode ui

½ stuks rode peper

1 el oregano

2 el peterselie

500 g aardappelen Doré

200 g zoete aardappel

150 g cherrytomaatjes

1 kropje baby romainesla

6 meatless seitan burgertjes

Zelf toe te voegen

1 teentje knoflook

3 el olijfolie (extra vierge)

1½ el rode wijnazijn

1 el vegan mayonaise

½ tl mosterd

½ el witte wijnazijn

Boter en olie om te bakken

Bereiding

Maak de chimichurri (eventueel in het bakje van de staafmixer). Snipper 1 el rode ui heel fijn (1 el bij 2p). Hak 1 teentje knoflook, ½ stuks rode peper (met zaadjes als je van pittig houdt), 1 el oregano en 2 el peterselie (incl. dunne steeltjes) fijn. Meng alles met 3 el olijfolie (extra vierge) en 1½ el rode wijnazijn. Breng op smaak met peper en zout. Zet weg tot gebruik.

Schil 500 g aardappelen en 200 g zoete aardappel en snij in gelijke stukken. Zet op in een laagje koud water met zout. Breng afgedekt aan de kook en kook in 15-20 minuten gaar.

Maak in een slakom een dressing van 1 el vegan mayonaise, ½ tl mosterd en ½ el witte wijnazijn. Breng op smaak met peper en zout. Halveer 150 g cherrytomaatjes. Verwijder de onderkant van 1 kropje baby romainesla en snij in reepjes. Meng samen door de dressing.

Giet de aardappel en zoete aardappel af, bewaar wat kookvocht (!). Stamp tot een smeuïge puree, voeg eventueel wat kookvocht toe. Breng op smaak met peper en zout. Dek af om warm te houden.

Verwarm olie in een koekenpan en bak 6 seitan burgertjes aan beide kanten bruin en krokant.

Serveer met de puree, chimichurri en de salade.