Recept vega
Winterse ‘kapsalon’ van pulled oesterzwam, kikkererwten, Beemster Valery, kaas, yoghurtsaus en ingelegde ui
40 min. bereiding
Recept vega
Winterse ‘kapsalon’ van pulled oesterzwam, kikkererwten, Beemster Valery, kaas, yoghurtsaus en ingelegde ui
40 min. bereiding
Je vond dit recept in deze maaltijdbox:
50% korting
35-40 min

Weekbox vega

Elke week nieuwe smaken met extra veel groente

Probeer deze box

Ingrediënten

Bereiding

Ingrediënten

Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:
2 porties
400 g Aardappelen Beemster Valery
250 g wortelpeterselie
1 potje/blikje kikkererwten
150 g oesterzwam
1 bakje shoarmaspecerijen
½ rode ui (klein)
40 stokâlde Fryske kaas
½ stengel lente-ui
½ rode peper
¾ bakje yoghurt
1 stronkje roodlof

Zelf toe te voegen

Olie om te bakken
1 tl paprikapoeder
1 teentje knoflook
1½ el witte wijnazijn
½ tl suiker
1 el mayonaise
Kneepje citroensap (mag uit flesje)
Olijfolie extra vierge

Bereiding

1

Verwarm de oven voor op 220 graden.

2

Was 400 g aardappelen verwijder eventueel lelijke plekjes. Schil 250 g wortelpeterselie. Snij beide in Vlaamse frietformaat (max. 2cm). Meng in een mengkom met olie, 1 tl paprikapoeder, peper en zout. Verspreid over een met bakpapier beklede bakplaat met 1 teentje knoflook in de schil. Bak ca. 25 minuten in de oven. Hussel halverwege.

3

Spoel 1 potje/blikje kikkererwten af en dep goed droog. Scheur 150 g oesterzwam in grove repen. Doe samen in een mengkom en besprenkel met ruim olie, 1 bakje specerijen , zout en peper. Spreid uit over een tweede bakplaat of grote ovenschaal. Bak ca. 15-20 minuten. Goed om te weten: In het bakje shoarmaspecerijen voor 2p zit 0,5 tl uienpoeder, 0,5 tl zoete paprikapoeder, 0,5 tl korianderpoeder, 0,5 tl komijnpoeder, 0,5 tl knoflookpoeder, 0,13 tl kaneelpoeder, 0,13 tl kardemompoeder, 0,13 tl kurkumapoeder In het bakje voor 4p zit de dubbele hoeveelheid.

4

Doe 1½ el witte wijnazijn in een mengkom, klop ½ tl suiker erdoor tot dit is opgelost. Snij ½ rode ui in dunne halve ringen. Voeg bij de azijn en meng goed. Zet weg. Schep af en toe om.

5

Maak intussen het yoghurtsausje. Rasp 40 kaas. Snij ½ stengel lente-ui in dunne ringetjes. Halveer de rode peper (verwijder de zaadlijsten als je niet van pittig houdt) en snij ½ rode peper fijn. Meng ca. 1 el (bij 2p) van de kaas (de rest is voor straks) met ¾ bakje yoghurt, 1 el mayonaise, kneepje citroensap (mag uit flesje), peper en zout. Leng naar wens aan met 1 of 2 eetlepels water.

6

Haal de gepofte knoflook uit de oven. Druk uit het schilletje, prak met een vorkje en meng door de yoghurtsaus.

7

Verwijder de onderkant van 1 stronkje roodlof, halveer in de lengte en snij in halve ringen. Doe in een slakom met 1/4e van het yoghurtsausje en besprenkel met wat zout, peper en olijfolie extra vierge.

8

Bestrooi de aardappelen en wortelpeterselie met de geraspte kaas, verdeel daarover de roodlof, kikkererwten, pulled oesterzwam en ingelegde ui. Serveer de yoghurtsaus erbij.

Ook in onze boxen

Toon alle
35 min
Receptvega

Syrische grillkaas met witte bonen-venkelpuree, regenboogwortel en kappertjes-kruidenolie

35 min
Receptvis

Zeebaars met wortelpeterselie-aardappelpuree, kappertjes-kruidenolie, wortel en venkel

30 min
Receptvis

Zeebaars met wortelpeterselie-aardappelpuree, kruidenolie, wortel en venkel

30 min
Receptvlees

Kip-hertrookworst op ciabatta met yacon-zuurkoolsalade en zoete aardappel

40 min
Receptvega

Winterse ‘kapsalon’ van kikkererwten, Beemster Valery, yoghurtsaus en ingelegde ui

35 min
Receptvega

Winterse ‘kapsalon’ van geroosterde kikkererwten, Beemster Valery, pittige kaas en yoghurtsaus

30 min
Receptvega

Syrische grillkaas met witte bonen-venkelpuree, regenboogwortel en kruidenolie

30 min
Receptvegan

PLNT kebab op ciabatta met yacon-zuurkoolsalade en zoete aardappel

35 min
Receptvega

Winterse ‘kapsalon’ van pulled oesterzwam, kikkererwten, Beemster Valery, kaas en yoghurtsaus

35 min
Receptvegan

Witte bonen-venkelpuree met luxe paddenstoelen, regenboogwortel en kappertjes-kruidenolie

35 min
Receptvegan

Winterse ‘kapsalon’ van pulled seitan, Beemster Valery, wortelpeterselie, roodlof en kokosyoghurtsaus