Recept vegan
PLNT kebab op ciabatta met yacon-zuurkoolsalade en zoete aardappel
30 min koken
Recept vegan
PLNT kebab op ciabatta met yacon-zuurkoolsalade en zoete aardappel
30 min koken
Je vond dit recept in deze maaltijdbox:
Ingrediënten
Bereiding
Ingrediënten
Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:
2 porties
1 bakje mosterdzaad en venkelzaad
250 g zoete aardappel oranje
2 stuks ciabatta lichtbruin
½ pak zuurkool
125 g yacon (zwarte modderige schil)
1 bakje PLNT kebab
½ bosje peterselie
¼ bakje kokosyoghurt
Zelf toe te voegen
2 el (milde) olie
Olie om te bakken
2 el vegan mayonaise
1 el (Dijon) mosterd
Bereiding
1
Verwarm de oven voor op 220 graden.
2
Doe 2 el (milde) olie in een klein afdekbaar steelpannetje. Bak 1 bakje mosterdzaad en venkelzaad een paar minuten afgedekt op heel laag vuur. Zet het vuur uit als de mosterdzaadjes tegen de deksel beginnen te tikken (zorg dat ze niet verbranden!).Goed om te weten: in het specerijenbakje voor 2p zit 1tl mosterdzaad en 1 tl venkelzaad In het bakje voor 4p zit de dubbele hoeveelheid.
3
Was 250 g zoete aardappel en verwijder eventueel lelijke plekjes. Snij in Vlaamse frietformaat. Meng in een mengkom met olie, peper en zout. Verspreid over een met bakpapier beklede bakplaat en bak ca. 15 minuten in de oven. Leg de laatste 6-8 minuten de 2 stuks broodjes erbij.
4
Spoel ½ pak zuurkool in een vergiet onder koud stromend water. Wil je de zuurkool wat zuurder, spoel dan minder lang of helemaal niet. Knijp de zuurkool daarna goed uit.
5
Schil 125 g yacon en snij in kleine blokjes van max 1 cm.
6
Verwarm 1 bakje PLNT kebab in wat olie in een koekenpan 5-6 min op laag vuur tot warm en een beetje knapperig.
7
Doe de kruidige olie in een mengkom. Hak ½ bosje peterselie (incl. dunne steeltjes) en voeg toe, samen met de zuurkool en de yacon. Voeg wat zout en lekker veel peper toe en meng met je handen voorzichtig door elkaar.
8
Meng 2 el vegan mayonaise met de ¼ bakje kokosyoghurt en 1 el (Dijon) mosterd. Roer door de zuurkool en yacon.
9
Beleg de broodjes met een beetje van het zuurkool mengsel en de PLNT kebab.
10
Serveer het broodje PLNT kebab samen met de zoete aardappel en de rest van de zuurkool.
Ook in onze boxen
Toon alle35 min koken
Receptvega
Syrische grillkaas met witte bonen-venkelpuree, regenboogwortel en kappertjes-kruidenolie
35 min koken
Receptvis
Zeebaars met wortelpeterselie-aardappelpuree, kappertjes-kruidenolie, wortel en venkel
30 min koken
Receptvis
Dorade met aardappelpuree, regenboogwortel, venkel en kruidenolie
30 min koken
Receptvlees
Kip-hertrookworst op ciabatta met yacon-zuurkoolsalade en zoete aardappel
40 min koken
Receptvega
Winterse ‘kapsalon’ van kikkererwten, Beemster Valery, yoghurtsaus en ingelegde ui
35 min koken
Receptvega
Winterse ‘kapsalon’ van geroosterde kikkererwten, Beemster Valery, pittige kaas en yoghurtsaus
30 min koken
Receptvega
Syrische grillkaas met witte bonen-venkelpuree, regenboogwortel en kruidenolie
25 min koken
Receptvega
PLNT kebab op ciabatta met yacon-zuurkoolsalade en zoete aardappel
40 min koken
Receptvega
Winterse ‘kapsalon’ van pulled oesterzwam, kikkererwten, Beemster Valery, kaas, yoghurtsaus en ingelegde ui
35 min koken
Receptvega
Winterse ‘kapsalon’ van pulled oesterzwam, kikkererwten, Beemster Valery, kaas en yoghurtsaus
35 min koken
Receptvegan
Witte bonen-venkelpuree met luxe paddenstoelen, regenboogwortel en kappertjes-kruidenolie
35 min koken
Receptvegan