Recept vega
Winterse ‘kapsalon’ van pulled oesterzwam, kikkererwten, Beemster Valery, kaas en yoghurtsaus
35 min koken
Recept vega
Winterse ‘kapsalon’ van pulled oesterzwam, kikkererwten, Beemster Valery, kaas en yoghurtsaus
35 min koken
Je vond dit recept in deze maaltijdbox:
Ingrediënten
Bereiding
Ingrediënten
Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:
2 porties
400 g Aardappelen Beemster Valery
250 g wortelpeterselie
1 pakje kikkererwten
150 g oesterzwam
1 bakje shoarmaspecerijen
40 stokâlde Fryske kaas
½ stengel lente-ui
½ stuks rode peper
¾ bakje yoghurt
1 stronkje roodlof
Zelf toe te voegen
Olie om te bakken
1 tl paprikapoeder
1 teentje knoflook
1 el mayonaise
Kneepje citroensap (mag uit flesje)
Olijfolie extra vierge
Bereiding
1
Verwarm de oven voor op 220 graden.
2
Was 400 g aardappelen verwijder eventueel lelijke plekjes. Schil 250 g wortelpeterselie. Snij beide in Vlaamse frietformaat (max. 2cm). Meng in een mengkom met olie, 1 tl paprikapoeder, peper en zout. Verspreid over een met bakpapier beklede bakplaat met 1 teentje knoflook in de schil. Bak ca. 25 minuten in de oven. Hussel halverwege.
3
Spoel 1 pakje kikkererwten af en dep goed droog. Scheur 150 g oesterzwam in grove repen. Doe samen in een mengkom en besprenkel met ruim olie, 1 bakje specerijen , zout en peper. Spreid uit over een tweede bakplaat of grote ovenschaal. Bak ca. 15-20 minuten.Goed om te weten: In het bakje shoarmaspecerijen voor 2p zit 0,5 tl uienpoeder, 0,5 tl zoete paprikapoeder, 0,5 tl korianderpoeder, 0,5 tl komijnpoeder, 0,5 tl knoflookpoeder, 0,13 tl kaneelpoeder, 0,13 tl kardemompoeder, 0,13 tl kurkumapoeder In het bakje voor 4p zit de dubbele hoeveelheid.
4
Maak intussen het yoghurtsausje. Rasp 40 kaas. Snij ½ stengel lente-ui in dunne ringetjes. Halveer de rode peper (verwijder de zaadlijsten als je niet van pittig houdt) en snij ½ stuks rode peper fijn. Meng ca. 1 el (bij 2p) van de kaas (de rest is voor straks) met ¾ bakje yoghurt, 1 el mayonaise, kneepje citroensap (mag uit flesje), peper en zout. Leng naar wens aan met 1 of 2 eetlepels water.
5
Haal de gepofte knoflook uit de oven. Druk uit het schilletje, prak met een vorkje en meng door de yoghurtsaus.
6
Verwijder de onderkant van 1 stronkje roodlof, halveer in de lengte en snij in halve ringen. Doe in een slakom met 1/4e van het yoghurtsausje en besprenkel met wat zout, peper en olijfolie extra vierge.
7
Bestrooi de aardappelen en wortelpeterselie met de geraspte kaas, verdeel daarover de roodlof, kikkererwten en pulled oesterzwam. Serveer de yoghurtsaus erbij.
Ook in onze boxen
Toon alle35 min koken
Receptvega
Syrische grillkaas met witte bonen-venkelpuree, regenboogwortel en kappertjes-kruidenolie
35 min koken
Receptvis
Zeebaars met wortelpeterselie-aardappelpuree, kappertjes-kruidenolie, wortel en venkel
30 min koken
Receptvis
Dorade met aardappelpuree, regenboogwortel, venkel en kruidenolie
30 min koken
Receptvlees
Kip-hertrookworst op ciabatta met yacon-zuurkoolsalade en zoete aardappel
40 min koken
Receptvega
Winterse ‘kapsalon’ van kikkererwten, Beemster Valery, yoghurtsaus en ingelegde ui
35 min koken
Receptvega
Winterse ‘kapsalon’ van geroosterde kikkererwten, Beemster Valery, pittige kaas en yoghurtsaus
30 min koken
Receptvega
Syrische grillkaas met witte bonen-venkelpuree, regenboogwortel en kruidenolie
30 min koken
Receptvegan
PLNT kebab op ciabatta met yacon-zuurkoolsalade en zoete aardappel
40 min koken
Receptvega
Winterse ‘kapsalon’ van pulled oesterzwam, kikkererwten, Beemster Valery, kaas, yoghurtsaus en ingelegde ui
35 min koken
Receptvegan
Witte bonen-venkelpuree met luxe paddenstoelen, regenboogwortel en kappertjes-kruidenolie
35 min koken
Receptvegan